{"id":10220,"date":"2017-11-16T13:01:56","date_gmt":"2017-11-16T12:01:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rimontgo.de\/info\/?p=10220"},"modified":"2023-03-08T14:12:44","modified_gmt":"2023-03-08T13:12:44","slug":"reisen-sie-zu-spanischen-unterwasser-weinkellereien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rimontgowineries.com\/blog\/de\/reisen-sie-zu-spanischen-unterwasser-weinkellereien\/","title":{"rendered":"Flaschen, Sch\u00e4tze, Wein… Reisen Sie zu den Unterwasser-Weinkellereien Spaniens"},"content":{"rendered":"

Jedes Mal sind es mehr Weinkellereien, die auf Alterung ihrer Flaschen am Grund des Meeres setzen, vertrauend darauf, das die Tiefe ihnen besondere Geschmackscharakteristiken verleiht.<\/h2>\n

Es gibt die Legende, dass Weinflaschen<\/strong> auf dem Meeresgrund vergraben sind und darauf warten, nach einem langen Schlaf entkorkt zu werden. Es klingt nach einer abenteuerlichen Geschichte, aber in Wahrheit ist eine Technik des langzeitlichen Alterungsprozesses, welches jedes Mal \u00fcber eine gr\u00f6\u00dfere Anh\u00e4ngerschaft verf\u00fcgt. Die Winzer\/Kellermeister, die diese anwenden, sprechen von deutlich besseren Licht- und Temperaturverh\u00e4ltnissen als an der Oberfl\u00e4che, die der Reifungsprozess beschleunigen und erlauben, dass der Wein schneller altert, im Vergleich zum Reifen in traditionellen Weinkellern. Dennoch gibt es Skeptiker, die das Ganze f\u00fcr exzentrisch halten. Darauf wartend, dass die Wissenschaft der \u00d6nologie ihren Richterspruch erteilt, hat die Verbreitung von Weinen aus der Tiefe der Gew\u00e4sser Spanien erreicht, wo wir schon Unterwasser-Weinkellereien<\/strong> finden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Dies ist der Fall bei Vina Maris<\/strong><\/a> <\/strong>in Calpe, die als die erste Unterwasser-Weinkellerei des Mittelmeers gilt und sich in nicht weniger als 30 Metern Tiefe befindet. Dessen Impulsgeber ist Israel Padrino<\/strong>, Tauchlehrer, bis er beschloss, seine Leidenschaft f\u00fcrs Meer mit seiner Vorliebe f\u00fcr Wein zu verbinden. So kam es, dass er, inspiriert durch die Flaschen und durch Amphoren, die er in gesunkenen Schiffen gefunden hatte,  entschied, einen risikobehafteten Ansatz zu wagen. Das Unternehmen aus Alicante verteidigt, dass der Druck Unterwasser und das Fernbleiben von L\u00e4rm den ausgewogenen Geschmack des Getr\u00e4nks positiv beeinflussen, dessen Geschmack auch durch den Salzgehalt angereichert wird. Zweifellos weit davon entfernt, ihren eigenen Wein zu produzieren, tauchen sie die von den Weinkellereien Enrique Mendoza ein, die ihren Sitz ebenfalls in der Provinz haben; konkret einen Monastrell 2008 und einen Chardonnay 2012. Es war nicht einfach, die Genehmigungen einzuholen, sie auf den Meeresgrund lassen zu d\u00fcrfen, aber nun bietet Vina Maris auch Tauchg\u00e4nge an, um die Weinkeller zu besichtigen und einige der versunkenen Flaschen zu bergen.<\/p>\n

\"Crusoe<\/p>\n

Eine weitere Unterwasser-Weinkellerei in Spanien ist Crusoe Treasure<\/strong><\/a> mit Sitz in der Bucht von Pletzia (Vizcaya). Alles fing mit einem biologischen Projekt im Jahr 2008 an, welches das Design einer Weinkellerei begleitet maritimem \u00d6kosystem, welches als Lebensraum dienen sollte, einschloss. Aufgrund der ungew\u00f6hnlichen Idee des Unternehmers Borja Saracho<\/strong>. Und trotz dass das Unternehmen begonnen hat, das Verhalten von 27 verschiedenen Weinen zu analysieren, bietet es nur zwei Varianten zum Verkauf an: CT Classic mit einem Jahr Fermentierungszeit im Eichenfass und einem weiteren in einem F\u00f6rderk\u00e4fig Unterwasser; und CT Passion, mit sechs Monaten in kleinen F\u00e4ssern und einem Jahr  Fermentation im Meer. Beide haben die charakteristische Blauf\u00e4rbung, die ihren Ursprung verr\u00e4t. Auch diese Weinkellerei kann besichtigt werden, was zus\u00e4tzlich erm\u00f6glicht, bei dieser Gelegenheit mehr als tausend verschiedene Arten zu betrachten, die das k\u00fcnstliche Riff bev\u00f6lkern.<\/p>\n

Es gab andere Pilotprojekte, aber der Wirbel um getauchte Weine ist nicht ausschlie\u00dflich spanisch, sondern hat auch andere L\u00e4nder erreicht. In Kroatien l\u00e4sst die Weinkellerei Edivo Vino<\/strong><\/a> ihre Boutique<\/em>-Weine am Meeresgrund fermentieren, mit der hinzugef\u00fcgten  Romantik, Tonamphoren zu verwenden, welche danach mit Algen und Seeschnecken \u00fcberzogen sind. Eine weitere, die Besichtigungen erlaubt, ist Vi\u00f1a Casanueva<\/strong><\/a> in Chile, deren Weine im Pazifik reifen, die aber auch ab und zu mit dem spanischen Unternehmen Terramar zusammenarbeitet, um ihre Flaschen in die Bucht von Llevad\u00f3 (Girona) eintauchen zu k\u00f6nnen. Die Liste ist sehr lang und w\u00e4chst bedrohlich: sie wird vervollst\u00e4ndigt durch Namen wie die Weinkellerei Mira im Hafen von Charleston (South Carolina), Bisson in Italien, Genua, oder Chateau Larriyet-Haut-Brion in Frankreich.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Obwohl noch nicht wissenschaftlich bewiesen, setzen immer mehr Weinkellereien in Spanien und der Welt auf Unterwasser-Fermentation ihrer Weine.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19515,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3068],"tags":[],"yoast_head":"\nUnterwasser-Weinkellereien: spezielle Eigenarten | Rimontg\u00f3<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Der Meeresboden wurde von einigen Firmen als Unterwasser-Weinkellereien auserw\u00e4hlt da er den Weinen sehr spezielle Merkmale hinzuf\u00fcgt.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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