{"id":10284,"date":"2018-04-04T13:23:16","date_gmt":"2018-04-04T11:23:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rimontgo.fr\/info\/?p=10284"},"modified":"2020-07-27T12:25:20","modified_gmt":"2020-07-27T10:25:20","slug":"vin-met-vert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rimontgowineries.com\/blog\/fr\/vin-met-vert\/","title":{"rendered":"Le vin se met au vert"},"content":{"rendered":"

De plus en plus de caves viticoles internationales optent pour le vin biologique, ce qui profite non seulement \u00e0 l’environnement, mais aussi au go\u00fbt<\/h2>\n

La fureur \u00e9cologique a atteint, comme il ne pouvait en \u00eatre autrement, le monde du vin. De plus en plus de producteurs ont recours \u00e0 la certification pour d\u00e9montrer que leur boisson est exempte de produits chimiques. Le r\u00e9sultat est un go\u00fbt pur, coh\u00e9rent avec la terre qui lui a donn\u00e9 naissance, et en m\u00eame temps respectueux de l’environnement. Cependant, l’obtention d’une qualification officielle n’est pas une t\u00e2che facile. Outre tout le processus administratif que cela implique, cela signifie un changement de routine tout au long de la cha\u00eene. L’effort imm\u00e9diat apporte un b\u00e9n\u00e9fice \u00e0 long terme, le march\u00e9 international exigeant de plus en plus la pr\u00e9sence du label.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Selon le minist\u00e8re de l’Agriculture, un total de 669 \u00e9tablissements vinicoles<\/strong>\u00a0en Espagne produisent actuellement du vin biologique, l’Andalousie \u00e9tant la r\u00e9gion autonome qui concentre 50% des hectares de production du pays. De plus en plus de secteurs vinicoles optent pour cette discipline, avec notamment la cr\u00e9ation de prix sp\u00e9cifiques. L’Union europ\u00e9enne<\/strong>\u00a0a la responsabilit\u00e9 premi\u00e8re de certifier qu’un vin produit sur son territoire est bien biologique. Bien que certains vins soient produits selon des pratiques respectueuses de l’environnement, il existe en outre un certain nombre de crit\u00e8res qui doivent \u00eatre contr\u00f4l\u00e9s, depuis la culture jusqu’\u00e0 l’\u00e9tiquetage (engrais, machines, bouchons, etc.). De plus, la d\u00e9salcoolisation partielle, par exemple, est interdite.<\/p>\n

Une fois que tous les param\u00e8tres ont \u00e9t\u00e9 respect\u00e9s, les \u00e9tablissements vinicoles doivent attendre jusqu’\u00e0 trois ans avant de commercialiser leurs vins en tant que vins biologiques et se soumettre \u00e0 une inspection annuelle. Cela engendre aussi des frais : entre 100 et 150 euros<\/strong>\u00a0par hectare. Tout cela laisse supposer que tous les producteurs ne peuvent pas s’engager sur cette voie d\u00e8s le d\u00e9but, mais il existe une autre option. De plus en plus de caves \u00e0 vendre<\/a>\u00a0font valoir la certification biologique pour attirer les acheteurs. Voici quelques exemples.<\/p>\n

\"Vente<\/strong><\/p>\n

Un pari valencien pour l’avenir\u00a0<\/strong>(Communaut\u00e9 Autonome de Valencia, D.O. Utiel-Requena)<\/strong><\/h3>\n

Il s’agit de faire du vin biologique dans une r\u00e9gion de prestige reconnu, o\u00f9 le c\u00e9page le plus abondant est le bobal. Un lieu o\u00f9 les caract\u00e9ristiques climatiques exceptionnelles, avec des contrastes marqu\u00e9s entre le jour et la nuit, renforcent les qualit\u00e9s du raisin. C’est ici qu’un homme d’affaires bien connu vend son \u00e9tablissement au prix de 2 500 000 euros, dans lequel le processus de certification biologique est d\u00e9j\u00e0 en cours.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Cave centenaire ; certificat conc\u00e9d\u00e9\u00a0<\/strong>(Castilla y Le\u00f3n, D.O. Ribera del Duero)<\/strong><\/h3>\n

Voici une petite cave de deux \u00e9tages construite en pierre locale, au centre d’un petit village de la Ribera avec une vue fantastique sur les landes de la r\u00e9gion. Son prix s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 1 610 000 euros<\/a>. Elle dispose de 5 hectares de vignobles tempranillo, avec une capacit\u00e9 de production d’environ 100 000 litres par r\u00e9colte et cultiv\u00e9s selon les normes \u00e9cologiques. De fait, tous ses vins sont d\u00e9j\u00e0 certifi\u00e9s par l’Union europ\u00e9enne. Elle poss\u00e8de \u00e9galement une cave restaur\u00e9e de plusieurs si\u00e8cles qui fait partie des caves ancestrales du village, c\u00e9l\u00e8bre pour sa tradition viticole.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Architecture et raisin de Toro\u00a0<\/strong>(Castilla y Le\u00f3n, D.O. Toro)<\/strong><\/h3>\n

Il est possible d’acqu\u00e9rir, \u00e0 partir de 5 millions d’euros, une cave moderne de quelques ann\u00e9es dans un important village de Toro, une r\u00e9gion viticole qui est devenue c\u00e9l\u00e8bre dans le monde entier pour son vin rouge riche et puissant, \u00e0 base de raisin autochtone (Tinta de Toro, variante locale du tempranillo). Elle compte 20 hectares de vignoble avec la possibilit\u00e9 d\u2019acheter du raisin dans le village, en plus de la certification biologique. Elle a \u00e9t\u00e9 con\u00e7ue par un architecte bien connu de Zamora qui distribue harmonieusement les espaces pour les phases de vinification.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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