{"id":13654,"date":"2017-11-14T08:24:25","date_gmt":"2017-11-14T07:24:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rimontgo.es\/info\/?p=13654"},"modified":"2023-03-13T14:09:29","modified_gmt":"2023-03-13T13:09:29","slug":"botellas-tesoro-vino-viaje-bodegas-submarinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rimontgowineries.com\/blog\/es\/botellas-tesoro-vino-viaje-bodegas-submarinas\/","title":{"rendered":"Botellas, tesoro, vino\u2026 Viaje a las bodegas submarinas de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"

Cada vez son m\u00e1s las firmas de vino que apuestan por envejecer sus botellas en el lecho marino, confiando en que las profundidades les otorguen caracter\u00edsticas especiales.<\/h2>\n

Cuenta la leyenda que hay botellas de vino<\/strong> enterradas en el fondo del mar esperando a ser descorchadas tras un largo letargo. Suena a historia de aventuras, pero en realidad es una t\u00e9cnica de envejecimiento de largo recorrido, y cada vez con m\u00e1s adeptos. Los bodegueros que la aplican hablan de unas condiciones lum\u00ednicas y t\u00e9rmicas mucho mejores que en la superficie, de modo que se a\u00f1eja con m\u00e1s facilidad que si estuviera en una cava tradicional. Tambi\u00e9n los hay esc\u00e9pticos, que lo consideran una excentricidad. A la espera de que la ciencia enol\u00f3gica otorgue su veredicto, la proliferaci\u00f3n de vinos en lo m\u00e1s profundo de las aguas ha alcanzado Espa\u00f1a, donde ya contamos con bodegas submarinas<\/strong>.<\/p>\n

Es el caso de Vina Maris<\/a><\/strong>, en Calpe, considerada la primera cava submarina del Mediterr\u00e1neo y situada nada menos que a 30 metros de profundidad. Su impulsor es Israel Padrino<\/strong>, instructor de buceo, hasta que decidi\u00f3 maridar su pasi\u00f3n por el mar con su afici\u00f3n al vino. As\u00ed fue como, inspirado en las botellas y en las \u00e1nforas encontradas en barcos hundidos, decidi\u00f3 hacer una apuesta de riesgo. La empresa alicantina defiende que la presi\u00f3n marina y la ausencia de ruido favorecen la armon\u00eda de la bebida, cuyo sabor tambi\u00e9n se ve enriquecido por la salinidad. Sin embargo, lejos de producir sus propios vinos, sumergen los de las bodegas de Enrique Mendoza, tambi\u00e9n en la provincia; en concreto, un Monastrell 2008 y un Chardonnay 2012. No fue f\u00e1cil lograr los permisos para asentarse en el lecho marino, pero ahora Vina Maris tambi\u00e9n ofrece excursiones de buceo para visitar la cava y rescatar alguna de las botellas hundidas.<\/p>\n

\"Crusoe<\/p>\n

Otra bodega submarina con reconocimiento en Espa\u00f1a es Crusoe Treasure<\/strong><\/a>, emplazada en la bah\u00eda de Pletzia (Vizcaya). Todo comenz\u00f3 como un proyecto biol\u00f3gico en 2008, que inclu\u00eda el dise\u00f1o de una bodega acompa\u00f1ada de un ecosistema marino que sirviera como laboratorio de vida. A cargo de la peculiar idea, el empresario Borja Saracho<\/strong>. Y pese a que la marca ha llegado a analizar el comportamiento de hasta 27 vinos distintos, solo cuenta con dos variedades a la venta:  CT Classic, con un a\u00f1o de crianza en roble y otro en jaulas submarinas; y CT Passion, con seis meses en barricas y un a\u00f1o de envejecimiento en el mar. Ambos tienen una coloraci\u00f3n azulada caracter\u00edstica que delata su origen. La bodega tambi\u00e9n puede visitarse, lo que permite adem\u00e1s contemplar m\u00e1s de un millar especies que conviven en el arrecife artificial para la ocasi\u00f3n.<\/p>\n

Ha habido otros proyectos piloto, pero el furor por los vinos de inmersi\u00f3n no es exclusivamente espa\u00f1ol, sino que alcanza otros pa\u00edses. En Croacia, la bodega Edivo Vino<\/strong><\/a> a\u00f1eja sus vinos boutique <\/em>en el fondo del mar, con el romanticismo a\u00f1adido de que emplea \u00e1nforas de arcilla, luego recubiertas de algas y caracolas. Otra que adem\u00e1s admite visitas es Vi\u00f1a Casanueva<\/strong><\/a>, en Chile, que envejece sus vinos en el Oc\u00e9ano Pac\u00edfico, pero a veces colabora con la empresa espa\u00f1ola Terramar para sumergir sus botellas en la cala Llevad\u00f3 (Girona). La lista es muy amplia, y amenaza con crecer: la completan nombres como Bodega Mira, en el Puerto de Charleston (Carolina del Sur), la italiana Bisson, en G\u00e9nova; o Chateau Larrivet-Haut-Brion, en Francia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Las bodegas submarinas se est\u00e1n volviendo cada vez m\u00e1s populares en Espa\u00f1a y en otros lugares como Croacia y Chile. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19509,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3064],"tags":[],"yoast_head":"\nBodegas submarinas: caracter\u00edsticas especiales | Rimontg\u00f3 Wineries<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El lecho marino ha sido elegido entre algunas firmas como bodegas submarinas ya que otorga caracter\u00edsticas muy especiales a los vinos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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