{"id":20274,"date":"2021-11-05T10:00:00","date_gmt":"2021-11-05T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rimontgowineries.com\/blog\/?p=20274"},"modified":"2023-03-08T14:14:55","modified_gmt":"2023-03-08T13:14:55","slug":"entrevista-terroir-a-ciegas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rimontgowineries.com\/blog\/es\/entrevista-terroir-a-ciegas\/","title":{"rendered":"Entrevista: Terroir a Ciegas"},"content":{"rendered":"\n

Por Juan Luis Vanrell<\/strong><\/p>\n\n\n

Recientemente, TERROIR A CIEGAS<\/strong> obtuvo la medalla de bronce en el campeonato mundial de cata a ciegas representando a Espa\u00f1a<\/strong>. Adem\u00e1s, de forma previa, tres de sus integrantes se hab\u00edan proclamado campeones de Espa\u00f1a. El equipo est\u00e1 formado por Josep Gallego, David Carril, Felipe Pardo, Daniel Monsonis y un servidor. Desde esta tribuna, me ha parecido una buena oportunidad charlar con sus integrantes. Nadie como ellos para hablarnos de catar a ciegas y, por supuesto, de vino.<\/p>\n

RIMONTG\u00d3 WINERIES: \u00bfC\u00f3mo surge Terroir a Ciegas?<\/strong><\/p>\n

JOSEP GALLEGO: Surge como necesidad de dar continuidad y nombre a una idea, poner en valor la cata a ciegas y difundirla todo lo posible. Nos parec\u00eda necesario tener un nombre que nos reconozca como conjunto y en el que, adem\u00e1s, se pueda integrar proyectos, especialmente aprovechando los \u00e9xitos cosechados.<\/em><\/p>\n

RW: \u00bfPor qu\u00e9 es tan importante para vosotros la palabra terroir<\/em>?<\/strong><\/p>\n

JOSEP GALLEGO: El terroir hace referencia a un paisaje, a un clima, a unas variedades de uva. Nos transporta al lugar de procedencia de un vino y cuando ello se produce nos parece muy importante y consideramos deber\u00eda ser lo habitual, lo normal, como lo es con otros productos.<\/em><\/p>\n

RW: \u00bfPor qu\u00e9 catar a ciegas y no a etiqueta vista?<\/strong><\/p>\n

JOSEP GALLEGO: Catar a ciegas permite, a trav\u00e9s de los sentidos, que nuestro cerebro realice una gran cantidad de comparaciones, recuerdos y uso de descriptores aprendidos durante a\u00f1os, que de otro modo se ven muy limitados. Catar a ciegas es un juego, un placer y una emoci\u00f3n que no conseguimos de otro modo.<\/em><\/p>\n

RW: \u00bfCu\u00e1les son los objetivos de futuro de Terroir a Ciegas?<\/strong><\/p>\n

DANIEL MONSONIS: De puertas para adentro seguir preparando futuros concursos y eventos alrededor de la cata, siempre desde un esp\u00edritu l\u00fadico y amistoso. Citas a destacar en el calendario ser\u00edan sin duda el pr\u00f3ximo Campeonato de Espa\u00f1a de Cata a Ciegas, cuyo ganador obtiene el pasaporte para representar a Espa\u00f1a en el mundial de Cata, y otro cl\u00e1sico de diferente corte como es el de Vila Viniteca. De puertas para afuera aglutinar a m\u00e1s personas que quieran compartir con nosotros su pasi\u00f3n por el vino y desarrollar la curiosidad y las ganas de profundizar en un aprendizaje que se nos antoja infinito. Tambi\u00e9n podemos constatar las carencias en comunicaci\u00f3n que sufre el mundo del vino, desde los medios donde la presencia es escasa y a menudo anacr\u00f3nica, am\u00e9n de los manidos rankings barra publirreportajes, hasta las ferias y eventos, a menudo en formatos anquilosados incapaces de despertar el inter\u00e9s de un nuevo p\u00fablico, y<\/em>\u00a0es que si en Espa\u00f1a el consumo de vino per c\u00e1pita va descendiendo, entre los menores de 30 a\u00f1os los n\u00fameros son ya dram\u00e1ticos en comparaci\u00f3n a otros pa\u00edses europeos de nuestro entorno. En ese aspecto tenemos algunas ideas que esperamos poder ir poniendo en pr\u00e1ctica pr\u00f3ximamente.<\/em><\/p>\n

RW: \u00bfCu\u00e1l es vuestro sistema para catar a ciegas como equipo?<\/strong><\/p>\n

FELIPE PARDO: B\u00e1sicamente, damos un tiempo para que cada uno pueda probar el vino sin condicionantes de otros miembros del equipo, cerca del minuto. Miramos el color, primeras impresiones en nariz y boca. Tras eso, si alguien tiene alguna idea la expone y se discute. Puede pasar que haya consenso, que no se tengan ideas claras o que tengamos dudas entre varias opciones. Seg\u00fan el caso, se consens\u00faa\u00a0una respuesta por unanimidad o por mayor\u00eda.<\/em><\/p>\n

RW: \u00bfQu\u00e9 importancia tiene la primera impresi\u00f3n a la hora de catar a ciegas?<\/strong><\/p>\n

DAVID CARRIL: Personalmente, creo que es la m\u00e1s importante, a no ser que el vino est\u00e9 \u201ccerrado\u201d. Suele indicarte de primeras \u201clo que es\u201d, cu\u00e1ntas veces hemos cambiado de opini\u00f3n al cabo de un rato y nos hemos equivocado.<\/em><\/p>\n

RW: \u00bfCu\u00e1nto influye la compenetraci\u00f3n a la hora de razonar y decidir sobre un vino?<\/strong><\/p>\n

DAVID CARRIL: Es muy importante, al llevar tanto tiempo catando juntos sabemos los puntos fuertes de cada uno, aromas, zonas, variedades\u2026 y creo que entre los 5 hacemos un buen equipo y abarcamos bastante.<\/em><\/p>\n

RW: \u00bfEn t\u00e9rminos generales, qu\u00e9 es lo que os resulta m\u00e1s complicado a la hora de sacar de un vino (variedad, pa\u00eds, zona, a\u00f1ada\u2026) y qu\u00e9 es lo que os resulta m\u00e1s sencillo?<\/strong><\/p>\n

DAVID CARRIL: En general es todo muy dif\u00edcil, tal vez me quedo con la variedad para las dos respuestas, si un vino es varietal y marca su terroir, es posible que se llegue a ella, pero si, por ejemplo, tiene exceso de madera o es una uva sacada de su pa\u00eds, zona etc, resulta bastante m\u00e1s complicado.<\/em><\/p>\n

RW: \u00bfQu\u00e9 opin\u00e1is de los vinos naturales? <\/strong><\/p>\n

DANIEL MONSONIS: Primero habr\u00eda que definir qu\u00e9 entendemos por vinos naturales, ya que a menudo la etiqueta se est\u00e1 convirtiendo en un caj\u00f3n de sastre donde tienen cabida propuestas muy diversas. Trascendiendo etiquetas, que entendemos que puedan ser \u00fatiles para facilitar la identificaci\u00f3n de un grupo de potenciales consumidores, pero dicen poco sobre los vinos en s\u00ed, opinar de los vinos naturales en su conjunto ser\u00eda como hacerlo sobre los vinos con crianza o con oxidaci\u00f3n en su totalidad. Al margen de modas y dogmas, habr\u00eda que valorar cada productor y cada vino individualmente.\u00a0 Hay grand\u00edsimos vinos naturales, de eso no cabe duda, y hay que apreciar como muy positivo el haber acercado tambi\u00e9n a un nuevo p\u00fablico al vino. <\/em>Alguno de sus retos ser\u00e1n comprobar la huella que va dejando el paso del tiempo en ellos y en un debate m\u00e1s controvertido, si muestran tipicidad y nos hablan de sus or\u00edgenes, o si la vinificaci\u00f3n se impone a otros factores. Pregunta que tambi\u00e9n podr\u00eda formularse a la inversa. Cuesti\u00f3n global que solo puede resolverse individualmente.<\/em><\/p>\n

RW: \u00bfY cu\u00e1ndo los cat\u00e1is a ciegas?<\/strong><\/p>\n

FELIPE PARDO: No tenemos problemas con los vinos naturales, tenemos problemas con los vinos con defectos que enmascaran la variedad, la zona, el terroir, etc. No solo nos pasa con los vinos naturales, tambi\u00e9n sucede con vinos maderizados, vinos con un exceso de levaduras industriales, vinos excesivamente tecnol\u00f3gicos, etc. Para nosotros, los vinos naturales son vinos, no tienen que oler a sidra, ni tener acidez ac\u00e9tica, entre otros defectos. No tenemos ning\u00fan problema si est\u00e1n un poco m\u00e1s cerrados o tienen aristas siempre que la forma de elaborar no se imponga a la variedad, zona, terroir, etc.<\/em><\/p>\n

RW: \u00bfC\u00f3mo diferenci\u00e1is los vinos del margen izquierdo y derecho de Burdeos? <\/strong><\/p>\n

FELIPE PARDO: Pues la verdad\u2026 como se puede. Tenemos unos descriptores para cada zona, pero es una zona de mezclas y gran diferencia entre a\u00f1adas. En ocasiones, un vino que lleva 30% de cabernet sauvignon se impone al 70% de merlot y nos lleva a enga\u00f1o. Otras veces la estructura y tanicidad no nos cuadra con Burdeos. Otras veces acertamos. Otras veces se trata de vinos del nuevo mundo o de zonas diferentes a Burdeos donde la uva se comporta de forma diversa. <\/em>En resumen, hay muchos factores y para acertar siempre es necesario que el vino sea claro, que cuadre con nuestros descriptores de zona y, por supuesto, que tengamos un buen d\u00eda.<\/em><\/p>\n

TERROIR A CIEGAS es una apuesta por la cultura, la divulgaci\u00f3n y el entretenimiento en el mundo del vino. Con el objetivo de dar a conocer y extender su pasi\u00f3n y filosof\u00eda sobre todo lo relacionado con el \u00e1mbito vin\u00edcola, desde Rimontg\u00f3 Wineries iremos dando la debida informaci\u00f3n de los eventos en los que participen.<\/p>\n

Si lo desea, puede leer los otros posts relacionados con esta entrevista y terroir a ciegas en el este enlace<\/a>.<\/p>\n

\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El equipo Terroir a Ciegas, ganador del tercer puesto en el Campeonato Mundial de Cata a Ciegas, ha concedido una entrevista a Rimontg\u00f3 Wineries. Lea la entrada completa para conocer a los integrantes de este grupo. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20279,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3078,3041,3090],"tags":[],"yoast_head":"\nEntrevista al equipo Terroir a Ciegas | Rimontg\u00f3 Wineries<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Rimontg\u00f3 Wineries tiene el placer de conocer a los integrantes del grupo Terroir a Ciegas, medalla de bronce en el Campeonato Mundial de Cata a Ciegas.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.rimontgowineries.com\/blog\/es\/entrevista-terroir-a-ciegas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" 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