{"id":20800,"date":"2022-09-16T10:52:07","date_gmt":"2022-09-16T08:52:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rimontgowineries.com\/blog\/?p=20800"},"modified":"2023-03-08T14:16:46","modified_gmt":"2023-03-08T13:16:46","slug":"la-peculiar-relacion-de-los-restaurantes-y-el-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rimontgowineries.com\/blog\/es\/la-peculiar-relacion-de-los-restaurantes-y-el-vino\/","title":{"rendered":"La peculiar relaci\u00f3n de los restaurantes y el vino"},"content":{"rendered":"<p>En gastronom\u00eda, si es importante lo que vamos a comer no es menos lo que vamos a beber. El vino potencia los sabores de la comida y cualquier plato que degustemos se ver\u00e1 amplificado si lo maridamos con el vino adecuado. A pesar de ello, en nuestro pa\u00eds, <strong>el mundo de la restauraci\u00f3n y el vino tienen una curiosa relaci\u00f3n<\/strong>, pues no es f\u00e1cil comer y beber bien en un mismo restaurante. Que nadie se alarme, ya que, afortunadamente, existen suficientes lugares para que el matrimonio comida y bebida tenga un final feliz. A pesar de ello, creo que la restauraci\u00f3n debe pulir su relaci\u00f3n con el mundo del vino, para que cada vez sea mayor el n\u00famero de restaurantes que nos permita disfrutar de este binomio. Ah\u00ed voy con las diferencias maritales.<\/p>\n<p>Las cartas de vino son uno de los grandes problemas de la restauraci\u00f3n, causado, generalmente, por el desconocimiento de los restauradores sobre el mundo enol\u00f3gico.&nbsp; La gente tiende a pensar que el buen vino es prohibitivo, algo que es absolutamente falso. Tener una buena carta de vinos no es complicado ni caro. Hay botellas de vino de cualquier parte del mundo que cumplen con la filosof\u00eda del <em>terroir<\/em> y su precio es tan econ\u00f3mico como el del vino comercial, por lo que no resulta descabellada su presencia en cualquier local.<\/p>\n<p>El precio del vino es otra de las cuestiones sangrantes. Muchos de restaurantes, no todos, multiplican el precio de las botellas por tres, por cuatro, incluso por siete he llegado a ver. El hecho de abrir una botella y servirla en la copa es el mismo con independencia de la botella demandada. A diferencia de los platos que han sido cocinados en el restaurante, las botellas han sido compradas, pero algunos restauradores juegan con ellas como si hubieran elaborado el vino. Por supuesto, los restaurantes deben obtener un beneficio industrial por el servicio de las botellas, pero tambi\u00e9n creo que debe haber una mayor proporcionalidad.<\/p>\n<p>Otro tema de vital importancia es el de las copas. El vino se puede beber en un vaso, por supuesto, pero es indudable que en una copa desarrolla todas sus cualidades. No se trata de justificar el precio de lo que nos est\u00e1n sirviendo, sino de ofrecer la herramienta adecuada a la botella que se va a servir.<\/p>\n<p>La conservaci\u00f3n de las botellas tambi\u00e9n resulta crucial. El vino debe conservarse siempre en un lugar fresco, a ser posible con escasa luz. A pesar de ello, hay locales que no cumplen esta m\u00e1xima y guardan las botellas cerca de la estanter\u00eda de la calle, expuestas al sol en alg\u00fan momento del d\u00eda, o cerca de hornos o fuegos. El resultado puede ser una botella en deficiente estado para el comensal.<\/p>\n<p>Hay una m\u00e1xima que no me suele fallar: <strong>en todo restaurante respetuoso con el vino se come bien<\/strong>. No recuerdo casi ning\u00fan restaurante con una buena carta de vinos en el que haya comido mal. Habr\u00e9 comido m\u00e1s o menos cantidad, pero mal nunca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La curiosa relaci\u00f3n entre los restaurantes y el vino. Entre en el siguiente post para conocer algunos de los detalles que hacen que esta relaci\u00f3n sea peculiar.  <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20802,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3090],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>La peculiar relaci\u00f3n de los restaurantes y el vino | Rimontg\u00f3 Bodegas<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Existe una curiosa relaci\u00f3n entre el vino y los restaurantes. 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