{"id":21069,"date":"2022-09-23T10:00:52","date_gmt":"2022-09-23T08:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rimontgowineries.com\/blog\/?p=21069"},"modified":"2023-03-08T14:16:49","modified_gmt":"2023-03-08T13:16:49","slug":"maridajes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rimontgowineries.com\/blog\/es\/maridajes\/","title":{"rendered":"Maridajes"},"content":{"rendered":"

Nadie concibe comer sin beber. El agua est\u00e1 muy bien en muchos momentos, por supuesto en cualquiera de nuestras comidas diarias, pero beber algo que mejore el plato que estamos degustando supone un aut\u00e9ntico deleite. Nada mejor que la botella adecuada para un mayor disfrute de nuestra comida, pues el vino es un potenciador de sabores excepcional<\/strong>.<\/p>\n

Los maridajes pueden ser infinitos. El m\u00e1s gen\u00e9rico es el de la carne con vino tinto y el pescado con blanco, pero detr\u00e1s de estas simples combinaciones existe un amplio abanico que trasformar\u00e1 lo que comemos.<\/p>\n

El maridaje m\u00e1s sencillo es la regla del color<\/strong>: todo alimento suele maridar bien con el vino de su mismo color. Aplicable a blancos, rosados y tintos.<\/p>\n

Otra referencia infalible es la de los maridajes geogr\u00e1ficos<\/strong>: todo lo que se come y se bebe en un lugar casa perfectamente. La comida gallega, bien sea pescado, marisco o carne, marida muy bien con sus vinos, blancos\u00a0 y tintos. El pescadito frito, los calamares, la sepia, las anchoas, propios del sur, van de maravilla con el fino y la manzanilla. Los platos del Piemonte mejoran con sus vinos, especialmente con nebbiolos<\/em>, pero tambi\u00e9n con barberas<\/em> o dolcettos<\/em>. En la temporada de trufa, la combinaci\u00f3n de esta con la nebbiolo<\/em>, a ser posible barolos<\/em> o barbarescos<\/em>, alcanza niveles de perfecci\u00f3n. Las sopas mallorquinas son a\u00fan m\u00e1s exquisitas con una buena callet. El coq au vin,<\/em> t\u00edpico del Jura, es extraordinario con una savagnin<\/em>, una chardonnay<\/em> o una trousseau<\/em>. El boeuf bourguignon<\/em> con una pinot noir<\/em>. Y as\u00ed podr\u00edamos seguir enumerando comidas t\u00edpicas que maridan de forma excepcional con los vinos propios de la regi\u00f3n.<\/p>\n

En t\u00e9rminos generales, las aves, especialmente el pollo y el pavo, maridan de forma exquisita con un vino blanco con cuerpo y potencia. La pasta con verduras la tomar\u00eda con una viogner<\/em>, marsanne<\/em> o rousanne<\/em> del R\u00f3dano. Unos espaguetis a la carbonara con una chardonnay<\/em>. La pasta al pesto con la austriaca gr\u00fcner veltliner<\/em>. Los t\u00edpicos espaguetis con tomate los comer\u00eda con una garnacha. Las pizzas o las cocas las maridar\u00eda con rosados o tintos ligeros.<\/p>\n

Las ensaladas son m\u00e1s complicadas, al igual que las alcachofas o las aceitunas. En tales casos, lo mejor es acudir a los finos y manzanillas de Jerez.<\/p>\n

La carne roja marida perfectamente con tintos potentes, como los vinos de Toro, Ribera del Duero y Rioja, ya que la potencia y la grasa de la carne se suaviza con los taninos de los tintos. Fuera de Espa\u00f1a, los vinos de Burdeos y los Brunellos de Montalcino tambi\u00e9n encajan a la perfecci\u00f3n. La carne blanca, con tintos de menor potencia, y la caza tiene un amplio repertorio en vinos tintos, incluso cabr\u00edan algunos vinos blancos potentes y con a\u00f1os.<\/p>\n

La comida china y la india casan perfectamente con un riesling<\/em>, un \u00a0pinot gris y<\/em> un gerw\u00fcrztraminer, pues compensan los sabores picantes. Por su parte, la comida japonesa, cuando se trata de sushi y pescado, combina de forma m\u00e1gica con espumosos, particularmente champ\u00e1n, pero tambi\u00e9n con vinos blancos gallegos o con riesling <\/em>o gr\u00fcner veltiliner<\/em>.<\/p>\n

La relaci\u00f3n entre quesos y vinos es excelsa<\/strong>. No obstante, el queso de pasta blanda se lleva fatal con los vinos tintos, son sabores incompatibles y en muchas ocasiones estridentes. Los quesos cremosos maridan a la perfecci\u00f3n con los rieslings spatlese<\/em>, auslese<\/em>, berenauslese<\/em>, tambi\u00e9n con la pinot gris<\/em> y la gerwurztraminer<\/em>, as\u00ed como con los vinos de Sauternes<\/em> o con la chenin<\/em> dulce del Loira. El dulzor de los vinos contrarresta la acidez y amargor de los quesos cremosos. Los vinos tintos maridan de forma espectacular con los quesos curados de oveja propios de su lugar de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

Los postres dulces siempre mejoran con vinos dulces de potencia similar. No obstante, un maridaje del que hay que huir es del espumoso con el dulce, pues son sabores que chocan frontalmente. La \u00fanica excepci\u00f3n a esta regla son los espumosos dulces, como los moscatos d\u2019Asti<\/em>. Por su parte, el chocolate casa genial con el oporto<\/em>, palos cortados, marsalas<\/em>, madeiras<\/em> y vinos fortificados en general.<\/p>\n

Hay algunos maridajes cl\u00e1sicos y m\u00edticos, como el oporto<\/em> o los vinos con\u00a0 botrytis<\/em> del Loira\u00a0 y los quesos azules. Los langostinos y las gambas con el fino o la manzanilla. Por supuesto, el queso Comte<\/em> y los vinos blancos del Jura, bien sean savagnin<\/em> o chardonnay<\/em>. Y, por supuesto, las fresas con el champ\u00e1n. Un maridaje m\u00e1gico nos puede llevar al cielo.<\/p>\n

Estos son solo algunos ejemplos que particularmente me gustan, pero hay innumerables maridajes, se trata de buscar el que mejor se adapte al gusto de cada uno<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

No existe un maridaje perfecto, se trata de buscar el que mejor se adapte a nuestro gusto. En el siguiente post, algunos ejemplos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21072,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3090],"tags":[],"yoast_head":"\nMaridajes | Rimontg\u00f3 Wineries<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Los maridajes pueden ser infinitos, pero resulta evidente que el vino es un potenciador de sabores excepcional.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.rimontgowineries.com\/blog\/es\/maridajes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Maridajes | Rimontg\u00f3 Wineries\" 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