{"id":21085,"date":"2022-09-26T17:58:09","date_gmt":"2022-09-26T15:58:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rimontgowineries.com\/blog\/?p=21085"},"modified":"2023-03-08T14:28:30","modified_gmt":"2023-03-08T13:28:30","slug":"emparelhamentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rimontgowineries.com\/blog\/pt\/emparelhamentos\/","title":{"rendered":"Emparelhamentos"},"content":{"rendered":"<p>Ningu\u00e9m pode conceber comer sem beber. A \u00e1gua est\u00e1 bem em muitas ocasi\u00f5es, certamente em qualquer das nossas refei\u00e7\u00f5es di\u00e1rias, mas beber algo que melhore o prato que estamos a provar \u00e9 uma verdadeira del\u00edcia. N\u00e3o h\u00e1 nada melhor do que a garrafa certa para aumentar o prazer da nossa comida, uma vez que <strong>o vinho \u00e9 um intensificador de sabor excepcional.<\/strong><\/p>\n<p>Os emparelhamentos podem ser infinitos. O mais gen\u00e9rico \u00e9 o da carne com vinho tinto e do peixe com branco, mas por tr\u00e1s destas combina\u00e7\u00f5es simples existe uma vasta gama que transformar\u00e1 o que comemos.<\/p>\n<p><strong>O emparelhamento mais simples \u00e9 a regra da cor<\/strong>: todos os alimentos geralmente combinam bem com vinho da mesma cor. Isto aplica-se aos brancos, ros\u00e9s e vermelhos.<\/p>\n<p>Outra refer\u00eancia infal\u00edvel \u00e9 a dos <strong>emparelhamentos geogr\u00e1ficos<\/strong>: tudo o que se come e bebe num lugar combina perfeitamente. A comida galega, seja peixe, marisco ou carne, combina muito bem com os seus vinhos, tanto brancos como tintos. Peixe frito, lulas, chocos, anchovas, t\u00edpicas do sul, v\u00e3o maravilhosamente com fino e manzanilla. Os pratos do Piemonte melhoram com os seus vinhos, especialmente com <em>nebbiolos<\/em>, mas tamb\u00e9m com <em>barberas<\/em> ou <em>dolcettos<\/em>. Na \u00e9poca das trufas, a combina\u00e7\u00e3o de trufa com <em>nebbiolo<\/em>, se poss\u00edvel <em>barolos<\/em> ou <em>barbarescos<\/em>, atinge a perfei\u00e7\u00e3o. As sopas de Mallorcan s\u00e3o ainda mais requintadas com um bom callet. O <em>coq au vin<\/em>, t\u00edpico do Jura, \u00e9 extraordin\u00e1rio com um <em>savagnin<\/em>, um <em>chardonnay<\/em> ou um <em>trousseau<\/em>. <em>Boeuf<\/em> <em>bourguignon<\/em> com um <em>pinot<\/em> <em>noir<\/em>. E poder\u00edamos continuar a enumerar comidas t\u00edpicas que combinam excepcionalmente bem com os pr\u00f3prios vinhos da regi\u00e3o.<\/p>\n<p>Em termos gerais, as aves, especialmente frango e peru, emparelham-se requintadamente com um vinho branco encorpado e poderoso. Massa com vegetais que eu beberia com um <em>viogner<\/em>, <em>marsanne<\/em> ou <em>rousanne<\/em> do Rh\u00f4ne. Esparguete carbonara com um chardonnay. Massa de pesto com um <em>gr\u00fcner&nbsp;veltliner<\/em> austr\u00edaco. Eu comeria o t\u00edpico esparguete com tomate com um Grenache. Eu emparelharia pizzas ou bolos com ros\u00e9s ou vermelhos claros.<\/p>\n<p>As saladas s\u00e3o mais complicadas, tal como as alcachofras ou as azeitonas. Nesses casos, \u00e9 melhor optar por finos e manzanillas de Jerez.<\/p>\n<p>A carne vermelha combina perfeitamente com poderosos vinhos tintos, tais como Toro, Ribera del Duero e Rioja, uma vez que o poder e a gordura da carne s\u00e3o amolecidos pelos taninos dos tintos. Fora de Espanha, os vinhos Bordeaux e Brunellos de Montalcino s\u00e3o tamb\u00e9m uma combina\u00e7\u00e3o perfeita. A carne branca, com tintos menos potentes, e a ca\u00e7a tem um vasto repert\u00f3rio de vinhos tintos, incluindo alguns vinhos brancos poderosos e envelhecidos.<\/p>\n<p>A comida chinesa e indiana combina perfeitamente com um R<em>iesling<\/em>, um <em>Pinot<\/em> <em>Grigio<\/em>&nbsp;e um <em>Gerw\u00fcrztraminer<\/em>, uma vez que compensam os sabores picantes. A comida japonesa, por outro lado, quando se trata de sushi e peixe, combina magicamente com vinhos espumantes, particularmente champanhe, mas tamb\u00e9m com vinhos brancos galegos ou <em>riesling<\/em> ou <em>gr\u00fcner<\/em> <em>veltiliner<\/em>.<\/p>\n<p><strong>A rela\u00e7\u00e3o entre o queijo e o vinho \u00e9 excelente<\/strong>. No entanto, os queijos de pasta mole n\u00e3o combinam bem com os vinhos tintos, os seus sabores s\u00e3o incompat\u00edveis e muitas vezes estridentes. Os queijos cremosos combinam perfeitamente com <em>rieslings spatlese<\/em>, <em>auslese<\/em>, <em>berenauslese<\/em>, <em>pinot<\/em> <em>grigio<\/em>&nbsp;e <em>gerwurztraminer<\/em>, bem como com <em>Sauternes<\/em> ou <em>chenin<\/em> doce do Loire. A do\u00e7ura dos vinhos contrabalan\u00e7a a acidez e o amargor dos queijos cremosos. Os vinhos tintos emparelham espectacularmente com os queijos de leite de ovelha curados do seu local de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>As sobremesas doces melhoram sempre com vinhos doces de for\u00e7a semelhante. No entanto, um par a evitar \u00e9 o do vinho espumante e do vinho doce, pois s\u00e3o sabores que se chocam frontalmente. A \u00fanica excep\u00e7\u00e3o a esta regra s\u00e3o os vinhos espumantes doces, como o <em>Moscato<\/em> <em>d&#8217;Asti<\/em>. Por outro lado, o chocolate combina muito bem com <em>Porto<\/em>, palos cortados, <em>marsalas<\/em>, <em>madeiras<\/em> e vinhos fortificados em geral.<\/p>\n<p>Existem alguns pares cl\u00e1ssicos e m\u00edticos, tais como vinho do <em>Porto<\/em> ou vinhos com <em>botrytis<\/em> do Loire e queijos azuis. Camar\u00f5es e gambas com fino ou manzanilla. Naturalmente, o queijo <em>Comte<\/em> e os vinhos brancos do Jura, sejam eles <em>savagnin<\/em> ou <em>chardonnay<\/em>. E, claro, morangos com champanhe. Um emparelhamento m\u00e1gico pode levar-nos ao c\u00e9u.<\/p>\n<p>Estes s\u00e3o apenas alguns exemplos de que gosto particularmente, mas h\u00e1 in\u00fameros pares, <strong>\u00e9 uma quest\u00e3o de encontrar aquele que melhor se adequa ao seu gosto<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>N\u00e3o existe um emparelhamento perfeito, trata-se apenas de encontrar aquele que melhor se adapta ao seu gosto. No post seguinte, alguns exemplos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21079,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3181],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Emparelhamentos | Rimontg\u00f3 Wineries<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Os emparelhamentos s\u00e3o infinitos, mas \u00e9 evidente que o vinho \u00e9 um intensificador de sabor excepcional.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.rimontgowineries.com\/blog\/pt\/emparelhamentos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" 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