{"id":21101,"date":"2022-09-23T10:51:00","date_gmt":"2022-09-23T08:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rimontgowineries.com\/blog\/?p=21101"},"modified":"2023-03-20T19:13:13","modified_gmt":"2023-03-20T18:13:13","slug":"paarungen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rimontgowineries.com\/blog\/de\/paarungen\/","title":{"rendered":"Paarungen"},"content":{"rendered":"

Niemand denkt daran, zu essen, ohne zu trinken. Wasser ist oft sehr gut, nat\u00fcrlich in jeder unserer t\u00e4glichen Mahlzeiten, aber etwas zu trinken, das das Gericht, das wir probieren, verbessert, ist ein wahrer Genuss. Nichts ist besser als die richtige Flasche f\u00fcr mehr Genuss unserer Speisen, denn Wein ist ein au\u00dfergew\u00f6hnlicher Geschmacksverst\u00e4rker.<\/strong><\/p>\n

Paarungen k\u00f6nnen endlos sein. Am generischsten ist Fleisch mit Rotwein und Fisch mit Wei\u00dfwein, aber hinter diesen einfachen Kombinationen steckt eine breite Palette, die unsere Ern\u00e4hrung ver\u00e4ndern wird.<\/p>\n

Die einfachste Paarung ist die Farbregel<\/strong>: Alle Speisen passen in der Regel gut zu Wein der gleichen Farbe. Anwendbar f\u00fcr Wei\u00df-, Ros\u00e9- und Rotweine.<\/p>\n

Ein weiterer unfehlbarer Hinweis sind geografische Paarungen<\/strong>: Alles, was an einem Ort gegessen und getrunken wird, passt perfekt zusammen. Die galicische K\u00fcche, ob Fisch, Schalentiere oder Fleisch, passt sehr gut zu ihren Wei\u00df- und Rotweinen. Der frittierte Fisch, der Tintenfisch, die Tintenfische, die f\u00fcr den S\u00fcden typischen Sardellen passen wunderbar zu Fino und Manzanilla. Piemontesische Gerichte werden durch ihre Weine verfeinert, insbesondere Nebbiolos, aber auch Barberas oder Dolcettos. In der Tr\u00fcffelsaison erreicht die Kombination mit dem Nebbiolo, m\u00f6glichst Barolos oder Barbarescos, Perfektion. Mit einem guten Callet werden mallorquinische Suppen noch k\u00f6stlicher. Der f\u00fcr den Jura typische Coq au Vin passt hervorragend zu einem Savagnin, einem Chardonnay oder einer Trousseau. Das Boeuf Bourguignon mit einem Pinot Noir. Und so k\u00f6nnten wir weiterhin typische Speisen auflisten, die hervorragend zu den eigenen Weinen der Region passen.<\/p>\n

Im Allgemeinen passt Gefl\u00fcgel, insbesondere Huhn und Pute, hervorragend zu einem vollmundigen und kr\u00e4ftigen Wei\u00dfwein. Die Pasta mit Gem\u00fcse w\u00fcrde ich mit einem Viogner, Marsanne oder Rousanne von der Rh\u00f4ne nehmen. Einige Spaghetti Carbonara mit einem Chardonnay. Die Pesto Pasta mit dem \u00f6sterreichischen Gr\u00fcnen Veltliner. Die typischen Spaghetti mit Tomaten w\u00fcrden mit einer Garnacha gegessen. Ich w\u00fcrde Pizzen oder Cocas mit Ros\u00e9s oder hellen Rott\u00f6nen kombinieren.<\/p>\n

Salate sind komplizierter, ebenso wie Artischocken oder Oliven. In solchen F\u00e4llen greifen Sie am besten zu Finos und Manzanilla de Jerez.<\/p>\n

Rotes Fleisch passt perfekt zu kr\u00e4ftigen Rotweinen wie Toro, Ribera del Duero und Rioja-Weinen, da die Kraft und das Fett des Fleisches durch die Tannine der Rotweine gemildert werden. Au\u00dferhalb Spaniens passen auch Weine aus Bordeaux und Brunellos aus Montalcino perfekt dazu. Wei\u00dfes Fleisch mit weniger kr\u00e4ftigen Roten und Wild haben ein breites Repertoire an Rotweinen, sogar einige kr\u00e4ftige und gereifte Wei\u00dfweine w\u00fcrden passen.<\/p>\n

Chinesisches und indisches Essen passen perfekt zu Riesling, Grauburgunder und Gerw\u00fcrztraminer und gleichen die w\u00fcrzigen Aromen aus. Japanisches Essen hingegen verbindet sich bei Sushi und Fisch auf magische Weise mit Schaumweinen, insbesondere Champagner, aber auch mit galizischen Wei\u00dfweinen oder mit Riesling oder Gr\u00fcnem Veltiliner.<\/p>\n

Die Beziehung zwischen K\u00e4se und Wein ist ausgezeichnet. Allerdings vertr\u00e4gt sich Weichk\u00e4se fatal mit Rotweinen, sie sind geschmacklich unvereinbar und bei vielen Gelegenheiten schrill. Die cremigen K\u00e4sesorten passen perfekt zu Spatlese, Auslese, Berenauslese-Riesling, aber auch zu Grauburgunder und Gerwurztraminer sowie zu Sauternes-Weinen oder s\u00fc\u00dfem Loire-Chenin. Die S\u00fc\u00dfe der Weine wirkt der S\u00e4ure und Bitterkeit der Frischk\u00e4se entgegen. Die Rotweine passen spektakul\u00e4r zu den gereiften Schafsk\u00e4sen, von denen sie hergestellt werden.<\/p>\n

S\u00fc\u00dfe Desserts werden durch \u00e4hnlich starke S\u00fc\u00dfweine immer besser. Eine Kombination, die jedoch vermieden werden muss, ist prickelnd mit s\u00fc\u00df, da es sich um Aromen handelt, die frontal aufeinanderprallen. Die einzige Ausnahme von dieser Regel sind s\u00fc\u00dfe Schaumweine wie der Moschatos d’Asti. Schokolade harmoniert ihrerseits hervorragend mit Portwein, Palos Cortados, Marsalas, Madeiras und Lik\u00f6rweinen im Allgemeinen.<\/p>\n

Es gibt einige klassische und mythische Paarungen, wie Port oder Weine mit Loire-Botrytis und Blauschimmelk\u00e4se. Garnelen und Garnelen mit Fino oder Manzanilla. Nat\u00fcrlich der Comte-K\u00e4se und die Wei\u00dfweine aus dem Jura, ob Savagnin oder Chardonnay. Und nat\u00fcrlich die Erdbeeren zum Champagner. Eine magische Paarung kann uns in den Himmel bringen.<\/p>\n

Dies sind nur einige Beispiele, die mir besonders gut gefallen, aber es gibt unz\u00e4hlige Kombinationen, es gilt, diejenige zu finden, die dem jeweiligen Geschmack am besten entspricht.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es gibt keine perfekte Paarung, es geht darum, diejenige zu finden, die unserem Geschmack am besten entspricht. Im n\u00e4chsten Beitrag einige Beispiele.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21102,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3098],"tags":[],"yoast_head":"\nPaarungen | Rimontg\u00f3 Wineries<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Die Kombinationsm\u00f6glichkeiten sind endlos, aber es ist klar, dass Wein ein au\u00dfergew\u00f6hnlicher Geschmacksverst\u00e4rker ist.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.rimontgowineries.com\/blog\/de\/paarungen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" 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