Esiste un trio di variet\u00e0 di uve bianche che trovo estremamente interessante da confrontare. La proposta va intesa all’interno di un contesto educativo, in quanto ognuno di essi \u00e8 tipico di una certa zona vitivinicola e ha un proprio terroir che, d’altra parte, aggiunge un ulteriore punto di interesse. A mio parere, si tratta di un esercizio assolutamente geniale, soprattutto alla cieca, perch\u00e9 ci aiuter\u00e0 a capire le somiglianze e le differenze che possono offrire vini diversi che, a priori, non hanno nulla a che fare l’uno con l’altro. Si tratta di Albari\u00f1o, Gr\u00fcner Veltliner, Chardonnay, soprattutto di Chablis, e Chenin Blanc. Potremmo anche aggiungere i coupages galiziani, formati da albari\u00f1o, godello e treixedura.<\/p>\n
Il punto principale che accomuna queste variet\u00e0 \u00e8 l’acidit\u00e0, sia per le caratteristiche intrinseche delle uve sia per le zone fredde e umide da cui provengono. Da questo punto in poi, a seconda del modo in cui vengono prodotti e dell’interpretazione che ogni vigneron fa del proprio paesaggio, i quattro possono offrire incredibili somiglianze, al punto che, alla cieca, pu\u00f2 essere davvero difficile distinguerli.<\/p>\n
Ricordo che in una degustazione alla cieca che ho organizzato con diversi amici, tutti degustatori rinomati e impeccabili, ho selezionato questi quattro vini:<\/p>\n
Erano tutti d’accordo sul fatto di avere davanti a s\u00e9 un gr\u00fcner veltliner, un albari\u00f1o, uno chardonnay, proveniente da Chablis, e uno chenin blanc. Tuttavia, nessuno \u00e8 riuscito a mettere in relazione le quattro variet\u00e0 e le quattro bottiglie. Naturalmente, se fossi stato uno dei degustatori ciechi, mi sarei unito a loro, perch\u00e9 se ho fatto l’esperimento \u00e8 stato proprio perch\u00e9 mi trovo in questa situazione in modo ricorrente.<\/p>\n
Oltre alla gi\u00e0 citata acidit\u00e0, le quattro variet\u00e0 tendono a coincidere nei sentori atlantici, minerali, agrumati, di fieno, di tensione, di legno delicato e persino, a volte, in lievi note di idrocarburi, soprattutto nel caso degli Albari\u00f1os e dei Gr\u00fcner Veltliner, che a volte suscitano dubbi sui Riesling. Tutti questi pezzi saltano nella nostra testa con l’intenzione di metterli al loro posto, cosa a volte complicata, ma sempre didattica e divertente. Un puzzle game che richiede un importante esercizio mentale a livello di conoscenza associativa.<\/p>\n
Forse l’esempio che ho appena fatto \u00e8 quello che trovo pi\u00f9 interessante quando si tratta di studiare le somiglianze e le differenze tra vitigni, zone di coltivazione, metodi di vinificazione e vini. Tuttavia, ci sono molte altre possibilit\u00e0, sia nei bianchi che nei rossi. Esercizi che ci aiuteranno a capire molto meglio i vini, oltre a divertirci molto. Provatelo e poi ditemi cosa ne pensate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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