H\u00e1 um trio de castas brancas que considero extremamente interessante de comparar. A proposta deve ser entendida num contexto educacional, uma vez que cada uma delas \u00e9 t\u00edpica de uma determinada \u00e1rea vit\u00edcola e tem o seu pr\u00f3prio terroir, o que, por outro lado, acrescenta um ponto de interesse extra. Na minha opini\u00e3o, este \u00e9 um exerc\u00edcio absolutamente brilhante, especialmente quando cegos, uma vez que nos ajudar\u00e1 a compreender as semelhan\u00e7as e diferen\u00e7as que diferentes vinhos podem oferecer, que, a priori, nada t\u00eam a ver um com o outro. As pessoas envolvidas s\u00e3o: Albari\u00f1o, Gr\u00fcner Veltliner, Chardonnay, especialmente de Chablis, e Chenin Blanc. Poder\u00edamos at\u00e9 acrescentar os golpes de Estado galegos, formados por albari\u00f1o, godello e treixedura.<\/p>\n
O ponto principal que estas variedades t\u00eam em comum \u00e9 a acidez, quer devido \u00e0s caracter\u00edsticas intr\u00ednsecas das uvas, quer devido \u00e0s zonas frias e h\u00famidas de onde elas prov\u00eam. A partir deste ponto, dependendo da forma como s\u00e3o feitos e da interpreta\u00e7\u00e3o que cada vigneron faz da sua paisagem, os quatro podem oferecer semelhan\u00e7as incr\u00edveis, ao ponto de, cegos, poder ser realmente dif\u00edcil distingui-los entre si.<\/p>\n
Lembro-me que numa prova cega que organizei com v\u00e1rios amigos, todos eles reputados e impec\u00e1veis provadores, seleccionei estes quatro vinhos:<\/p>\n
Todos concordaram que tinham \u00e0 sua frente um gr\u00fcner veltliner, um albari\u00f1o, um chardonnay, de Chablis, e um chenin blanc. No entanto, ningu\u00e9m foi capaz de colocar as quatro variedades e as quatro garrafas na rela\u00e7\u00e3o certa. Claro que, se eu tivesse sido um dos provadores cegos, teria participado, porque se eu tivesse feito a experi\u00eancia era precisamente porque me encontro nesta situa\u00e7\u00e3o de forma recorrente.<\/p>\n
Para al\u00e9m da referida acidez, as quatro variedades tendem a coincidir no Atl\u00e2ntico, mineral, citrino, feno, tens\u00e3o, madeira delicada e at\u00e9, por vezes, em ligeiras notas de hidrocarbonetos, especialmente no caso dos Albari\u00f1os e dos Veltliners Gr\u00fcner, o que por vezes suscita d\u00favidas sobre os Rieslings. Todas estas pe\u00e7as saltam na nossa cabe\u00e7a com a inten\u00e7\u00e3o de as p\u00f4r no lugar, algo por vezes complicado, embora sempre did\u00e1ctico e divertido. Um jogo de puzzle que requer um importante exerc\u00edcio mental a um n\u00edvel associativo de conhecimento.<\/p>\n
Talvez o exemplo que acabo de dar seja aquele que acho mais interessante quando se trata de estudar as semelhan\u00e7as e diferen\u00e7as entre castas, \u00e1reas de viticultura, m\u00e9todos de vinifica\u00e7\u00e3o e vinhos. No entanto, existem muitas outras possibilidades, tanto em brancos como em vermelhos. Exerc\u00edcios que nos ajudar\u00e3o a compreender muito melhor os vinhos, al\u00e9m de nos divertirmos muito. Experimente e depois fale-me sobre isso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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