R\u00e9cemment, lors d’un voyage en Bourgogne avec des amis, j’ai eu l’une des dissertations les plus int\u00e9ressantes et amusantes – je ne peux pas le nier – que j’ai v\u00e9cues dans le monde du vin. \u00c0 ce stade, je ne pense pas que ce soit un secret que je sois un peu un \u00ab taliban du terroir \u00bb, mais ce truc de terroir peut avoir ses nuances et ses particularit\u00e9s. Wow si vous les avez! Qu’est-ce qui est le plus important lorsqu’on fait un vin au sein d’un m\u00eame vignoble, son terroir, le clone de c\u00e9page ou le producteur ? Cette question innocente est d\u00e9chiquet\u00e9e, dans une large mesure, avec un coup de sarcasme.<\/p>\n\n\n\n
Nous \u00e9tions l\u00e0, devant le Montrachet mythique et morcel\u00e9, propri\u00e9t\u00e9 de quelques propri\u00e9taires, tous au prestige reconnu. Le vignoble \u00e9tait une toile aux tons ocres o\u00f9 l’on voyait bien les rangs de vignes appartenant \u00e0 chacun des diff\u00e9rents propri\u00e9taires. Certains avec couche v\u00e9g\u00e9tale, d’autres sans couche. Certains sculpt\u00e9s, d’autres non. Ils \u00e9taient taill\u00e9s, pr\u00e9-taill\u00e9s ou non taill\u00e9s. Beaucoup d’entre eux avec une masse foliaire abondante, d’autres avec peu de feuilles. Bien s\u00fbr, des rang\u00e9es \u00e0 densit\u00e9 de plantation normale et d’autres de deux trav\u00e9es Salva. Et c’est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que l’importance r\u00e9elle du terroir de ce merveilleux climat a \u00e9t\u00e9 remise en question. Une question qui, \u00e0 son tour, peut \u00eatre extrapol\u00e9e \u00e0 n’importe quel vignoble dans le monde.<\/p>\n\n\n\n
\u00abOui, oui, nous sommes face \u00e0 l’un des grands vignobles, mais tous ses producteurs ne font pas le m\u00eame et, donc, chaque vin est diff\u00e9rent. Qu’est-ce qui pr\u00e9vaut, son terroir, le clone de c\u00e9page utilis\u00e9 ou l’interpr\u00e9tation du paysage par le viticulteur ?\u00bb<\/p>\n\n\n\n
Voyons qui met la clochette au chat. Sans ce sol, cette exposition, ce drainage, ce climat, il n’y aurait pas de Montrachet. Certain. Sans un producteur qui interpr\u00e8te magistralement le vignoble, les grands vins offerts par cette petite parcelle d’un peu plus de sept hectares n’existeraient pas non plus. Certain. Oui, oui, mais tous les viticulteurs n’utilisent pas le m\u00eame clone de Chardonnay, et les vignes n’ont pas non plus le m\u00eame \u00e2ge. Certain. O\u00f9 est donc la gr\u00e2ce du vignoble, aussi Montrachet soit-il ?<\/p>\n\n\n\n
Il n’y avait pas de quorum. L’\u00e9tude a \u00e9t\u00e9 cl\u00f4tur\u00e9e avec l’accord que le jour o\u00f9 l’un de nous recevra La Primitiva, nous ach\u00e8terons une bouteille de chacun des producteurs de Montrachet, du m\u00eame mill\u00e9sime, pour faire une comparaison pratique et pouvoir analyser les diff\u00e9rences avec soin. d\u00e9tail. En attendant, il nous restera la question de l’importance du terroir, des clones ou du producteur. Bien que, maintenant, la v\u00e9rit\u00e9 est que cette \u00abinvention\u00bb du terroir nous a agac\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
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Qu’est-ce qui est le plus important lorsqu’on fait un vin au sein d’un m\u00eame vignoble, son terroir, le clone de c\u00e9page ou le producteur ? Lisez l’article suivant pour conna\u00eetre la r\u00e9ponse.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21239,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3072,3096],"tags":[],"yoast_head":"\n