Il existe de nombreux c\u00e9pages blancs qui pourraient pr\u00e9tendre \u00e0 ce titre honorifique, mais, \u00e0 mon avis, le Chardonnay m\u00e9rite cette distinction symbolique. Il ne fait aucun doute que la pr\u00e9f\u00e9rence est affaire de go\u00fbt personnel, cependant parmi mes arguments j’ajoute une s\u00e9rie de variables, qui ne s’arr\u00eatent pas exclusivement au plaisir qu’elle me procure organoleptiquement, pour faire pencher la balance en sa faveur.<\/p>\n
Au niveau aromatique et gustatif, bien s\u00fbr, le Chardonnay offre une large gamme de nuances nobles. \u00c0 son tour, c’est un c\u00e9page qui produit d’excellents vins tranquilles et effervescents, alors n’oublions pas qu’en plus de g\u00e9n\u00e9rer de grands vins blancs tranquilles, c’est aussi le c\u00e9page blanc par excellence pour le champagne glamour.<\/p>\n
Approfondissant sa versatilit\u00e9, le Chardonnay poss\u00e8de une grande capacit\u00e9 d’adaptation pour s’exprimer avec qualit\u00e9 dans de nombreux pays et r\u00e9gions viticoles. En France, il domine en Bourgogne, notamment \u00e0 Chablis et sur la C\u00f4te de Beaune, mais il est aussi d’une grande importance dans le Jura. De l’autre c\u00f4t\u00e9 de l’\u00e9tang, on ne peut pas oublier les chardonnays n\u00e9o-z\u00e9landais qui, travaill\u00e9s par de bons producteurs, offrent des r\u00e9sultats qu’on croirait presque bourguignons. Quelque chose de tr\u00e8s similaire se produit en Californie, plus technologique, mais beaucoup d’entre eux exceptionnels. Ce sont les zones les plus courantes et les plus connues, mais pas les seules. Sa bonne adaptation \u00e0 la plupart des sols et des climats permet de trouver relativement facilement des vins de Chardonnay int\u00e9ressants dans une grande partie du monde, comme le Chili, l’Argentine, l’Australie, l’Afrique du Sud, l’Italie et, bien s\u00fbr, l’Espagne. Liste qui bien s\u00fbr, n’est pas exhaustive.<\/p>\n
Un fait curieux est que, selon son \u00e9tude g\u00e9n\u00e9tique, le Chardonnay est le r\u00e9sultat d’un croisement spontan\u00e9 entre la reine des c\u00e9pages rouges, le Pinot Noir, et un vin blanc vilipend\u00e9 comme le Gouais blanc. Des c\u00e9pages qui, de toute fa\u00e7on, sont bas\u00e9s en Bourgogne.<\/p>\n
Je suis s\u00fbr qu’apr\u00e8s cette br\u00e8ve lecture, il y aura ceux qui penseront que toute cette introduction au Chardonnay et sa grande adaptation est tr\u00e8s bonne, mais \u00e9tant donn\u00e9 le choix, j’aimerais m’interroger sur ma r\u00e9gion id\u00e9ale pour boire du Chardonnay. C’est la question typique \u00e0 laquelle il est difficile de r\u00e9pondre car il y a des vins exceptionnels en dehors de la Bourgogne et m\u00e9diocres en son sein. Si on parle en termes tr\u00e8s g\u00e9n\u00e9raux, ma r\u00e9ponse est Bourgogne, sans aucun doute, m\u00eame si le fil est un peu plus fin, notamment \u00e0 Mersault, Puligny Montrachet et Chassagne Montrachet, mais n’oublions pas que les producteurs jouent aussi un r\u00f4le fondamental. Maintenant, mon opinion n’a pas d’importance, la plus importante est celle du lecteur, donc ma recommandation est d’ouvrir les bouteilles et d’essayer plusieurs Chardonnays. C’est le meilleur moyen de clarifier les doutes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le c\u00e9page Chardonnay est l’un des c\u00e9pages les plus polyvalents, avec la capacit\u00e9 de s’adapter aux diff\u00e9rentes zones viticoles de diff\u00e9rents pays, dont l’Espagne. En savoir plus dans le prochain post.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21153,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3096],"tags":[],"yoast_head":"\n