Deixo a adega Vinhos Barbeito com um bom n\u00famero de notas na minha cabe\u00e7a e muitas mais na minha pituit\u00e1ria e nas minhas papilas gustativas. Gra\u00e7as a Leandro Gouveia, tenho conseguido compreender muito melhor este tipo de vinhos fortificados pelos quais tenho estado apaixonado durante muitos anos. A fotografia desta entrada \u00e9 um bom exemplo da magn\u00edfica li\u00e7\u00e3o privada e do excelente tratamento recebido. Assim, com este p\u00falpito de tinta e palavras, vou tentar transmitir o que aprendi.<\/p>\n
Os vinhos fortificados da Madeira t\u00eam um tra\u00e7o especial. Uma nuance caracter\u00edstica que os d\u00e1 e os coloca no Atl\u00e2ntico quando seguro o meu copo ao meu nariz. Talvez, a do\u00e7ura do caramelo e do caramelo misturados com uma acidez e salinidade marcadas.<\/p>\n
A viticultura da ilha baseia-se heroicamente num terreno extremamente montanhoso, que se estende sobre um mosaico de vinhas, plantadas em estilo \u00abp\u00e9rgola\u00bb, com vistas soberbas sobre o mar omnipresente. As castas brancas s\u00e3o cultivadas em pequenos terra\u00e7os: verdelho, utilizado principalmente para fazer vinhos semi-secos; sercial, para vinhos secos; boal, para vinhos semi doces; e malvas\u00eda, para vinhos doces. No entanto, ap\u00f3s a filoxera, foram tamb\u00e9m cultivadas variedades vermelhas, tais como o Bastardo e a tinta negra, que est\u00e3o altamente adaptadas aos solos vulc\u00e2nicos, ricos em areia e \u00e1cidos, o que favorece a fertilidade das culturas.<\/p>\n
Leandro, de requintada bondade e infinito conhecimento do assunto, diz-nos que os vinhos Madeira fortificados s\u00e3o feitos parando a fermenta\u00e7\u00e3o com noventa e seis \u00e1lcool de vinho \u00e0 prova de \u00e1lcool, deixando uma pequena percentagem de a\u00e7\u00facar residual. O vinho \u00e9 ent\u00e3o colocado em barris, geralmente americanos e muito utilizados, para evitar que a madeira invada o vinho e estrague as suas imensas nuances.<\/p>\n
O \u00abMadeira point\u00bb \u00e9 alcan\u00e7ado durante o envelhecimento do vinho nos \u00abcanteiros<\/em>\u00ab, salas de barricas, feitas de zinco ou vidro, nas quais o calor do sol favorece naturalmente a evapora\u00e7\u00e3o do \u00e1lcool, dando origem \u00e0s maravilhosas notas de caramelo e caramelo que se misturam requintadamente com a acidez acentuada das diferentes castas de uva.<\/p>\n O sistema de envelhecimento tem uma certa semelhan\u00e7a com o das criaderas de xerez, pois os vinhos mais jovens s\u00e3o colocados nas partes mais altas, onde o calor \u00e9 mais intenso, descendo, \u00e0 medida que os anos passam, para um envelhecimento mais lento. No entanto, os vinhos mais comerciais s\u00e3o geralmente envelhecidos utilizando o sistema de \u00abestufagem\u00bb, que consiste na utiliza\u00e7\u00e3o de fog\u00f5es para aquecer as salas a temperaturas entre quarenta e cinco e cinquenta graus, com o objectivo de acelerar o envelhecimento do vinho.<\/p>\n Na sala de provas, Leandro exibe um n\u00famero infinito de garrafas para comparar castas e tipos de vinhos, tanto com indica\u00e7\u00f5es de idade como de vindima. O primeiro pode ser rotulado como tendo tr\u00eas, cinco, dez, quinze, quinze, vinte, trinta, quarenta e cinquenta anos de idade. Os vinhos vintage, conhecidos como ‘colheitas<\/em>‘ ou ‘frasqueiras<\/em>‘, s\u00e3o elaborados a partir de uma \u00fanica casta, de uma \u00fanica colheita e envelhecidos durante um m\u00ednimo de 20 anos. As \u00abfrasqueiras<\/em>\u00ab, devido \u00e0 sua complexidade, longevidade, concentra\u00e7\u00e3o de aromas e nuances, s\u00e3o a express\u00e3o m\u00e1xima dos vinhos da Madeira.<\/p>\n Dizemos adeus a Leandro, gratos pela sua paix\u00e3o e por nos ter transmitido abnegadamente o seu conhecimento de outra das partes l\u00edquidas da Madeira, a dos vinhos cosidos ao Oceano Atl\u00e2ntico. Deixando o Barbeito, percebo que agora, se poss\u00edvel, qualquer Madeira ter\u00e1 ainda melhor sabor para mim.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vinhos Barbeito: uma viagem \u00e0 ilha da Madeira com degusta\u00e7\u00e3o de vinhos fortificados. Um passeio pela viticultura atl\u00e2ntica. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20862,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3181],"tags":[],"yoast_head":"\n