Hay variedades de uva que son desconocidas para buena parte de la poblaci\u00f3n, pero no por ello est\u00e1n exentas de calidad. Adem\u00e1s, el hecho de que sean propias de zonas vin\u00edcolas menores le resta peso a la hora de su demanda. No obstante, hay vinos excepcionales que el consumidor deja pasar por pura ignorancia. La bobal es un buen ejemplo de lo que estoy diciendo.<\/p>\n
Al igual que la monastrell, la garnacha o la cari\u00f1ena, la bobal es una variedad que representa a la perfecci\u00f3n la tipicidad de los vinos mediterr\u00e1neos. Y, a pesar de lo dicho al inicio, es la segunda uva tinta, tras la tempranillo, en n\u00famero de hect\u00e1reas. Se extiende, especialmente, en Castilla-La Mancha, donde tiene una superficie de plantaci\u00f3n superior a las 50.000 hect\u00e1reas, y en la Comunidad Valenciana, donde supera las 30.000, con especial predominio en la D.O. Utiel-Requena. Sin que sean taxativos, no podemos dejar de beber los vinos de Bodegas y Vi\u00f1edos Ponce y Alto Land\u00f3n, en Castilla-La Mancha, y los de Bodegas y Vi\u00f1edos Sentencia, Dussart Pedr\u00f3n y Mustiguillo, en Utiel-Requena.<\/p>\n
Reconozco que, a ciegas, no es f\u00e1cil, pues es una de esas uvas que cuesta un mundo sacar. Algo que tiene su l\u00f3gica, pues es una variedad que suele pasar desapercibida, incluso para los aficionados, que no estamos acostumbrados a enfrentarnos a ciegas con un vino de bobal.<\/p>\n
En el esc\u00e1ner mental de matices, olores y sabores, primero recorro las variedades y zonas m\u00e1s t\u00edpicas, luego, cuando concluyo que no es nada de lo que identifico con facilidad, empiezo a ampliar el mapa geogr\u00e1fico. Esta es la clave, abrir las miras y reconocer que existen m\u00e1s uvas que las tradicionales. A partir de ah\u00ed, se trata de analizar los matices del vino e intentar casar las diferentes piezas, como si de un puzzle se tratara. Particularmente, la bobal me recuerda a una tempranillo de Ribera del Duero, pero con la capa ligeramente m\u00e1s baja, algo menos de acidez, rastro verde de rasp\u00f3n y notas mediterr\u00e1neas.<\/p>\n
Al releer esta entrada, me doy cuenta de que este an\u00e1lisis vuelve a poner de manifiesto que catar a ciegas es mucho m\u00e1s que un simple juego. Un ejercicio mental extraordinario en el que, relacionando geograf\u00eda, climatolog\u00eda y conocimientos vin\u00edcolas, se puede ubicar cualquier parte del mundo dentro de una copa de vino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La Bobal, representa a la perfecci\u00f3n la esencia mediterr\u00e1nea, con una plantaci\u00f3n que supera las 30.000 ha en la Comunidad Valenciana. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21440,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3090],"tags":[],"yoast_head":"\n