Par Juan Luis Vanrell<\/p>\n\n\n
Il existe des c\u00e9pages m\u00e9connus d’une grande partie de la population, mais ils ne sont pas exempts de qualit\u00e9. De plus, le fait qu’ils soient typiques de petits vignobles att\u00e9nue leur poids face \u00e0 la demande. Pourtant, il est des vins d’exception que le consommateur laisse passer par pure ignorance. Le bobal est un bon exemple de ce que je dis.<\/p>\n
Comme Monastrell, Garnacha ou Cari\u00f1ena, Bobal est un c\u00e9page qui repr\u00e9sente parfaitement la typicit\u00e9 des vins m\u00e9diterran\u00e9ens. Et, malgr\u00e9 ce qui a \u00e9t\u00e9 dit au d\u00e9but, c’est le deuxi\u00e8me c\u00e9page rouge, apr\u00e8s le Tempranillo, en nombre d’hectares. Il s’\u00e9tend, en particulier, en Castilla-La Mancha, o\u00f9 il a une superficie de plantation de plus de 50 000 hectares, et dans la Communaut\u00e9 valencienne, o\u00f9 il d\u00e9passe 30 000, avec une pr\u00e9dominance particuli\u00e8re dans la D.O. Utiel-Requena. Sans \u00eatre exhaustif, nous ne pouvons pas nous emp\u00eacher de boire les vins de Bodegas y Vi\u00f1edos Ponce et Alto Land\u00f3n, en Castille-La Manche, et ceux de Bodegas y Vi\u00f1edos Sentencia, Dussart Pedr\u00f3n et Mustiguillo, \u00e0 Utiel-Requena.<\/p>\n
J’avoue que, aveugl\u00e9ment, ce n’est pas facile, car c’est un de ces raisins qui co\u00fbte un monde \u00e0 extraire. Ce qui a du sens, car c’est un c\u00e9page qui passe souvent inaper\u00e7u, m\u00eame des aficionados, qui n’ont pas l’habitude de traiter aveugl\u00e9ment avec un vin bobal.<\/p>\n
Dans le scanner mental des nuances, des odeurs et des saveurs, je passe d’abord par les vari\u00e9t\u00e9s et les zones les plus typiques, puis, quand je conclus que ce n’est pas quelque chose que je peux facilement identifier, je commence \u00e0 agrandir la carte g\u00e9ographique. C’est la cl\u00e9, ouvrez vos yeux et reconnaissez qu’il y a plus de raisins que les traditionnels. A partir de l\u00e0, il s’agit d’analyser les nuances du vin et d’essayer d’associer les diff\u00e9rentes pi\u00e8ces, comme s’il s’agissait d’un puzzle. En particulier, le bobal me rappelle un Tempranillo de Ribera del Duero, mais avec une couche l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieure, un peu moins d’acidit\u00e9, des traces vertes de tiges et des notes m\u00e9diterran\u00e9ennes.<\/p>\n
En relisant cet article, je me rends compte que cette analyse montre une fois de plus que la d\u00e9gustation \u00e0 l’aveugle est bien plus qu’un simple jeu. Un exercice mental extraordinaire dans lequel, reliant la g\u00e9ographie, la m\u00e9t\u00e9o et la connaissance du vin, n’importe quelle partie du monde peut \u00eatre localis\u00e9e \u00e0 l’int\u00e9rieur d’un verre de vin.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La Bobal repr\u00e9sente parfaitement l’essence m\u00e9diterran\u00e9enne, avec une plantation qui d\u00e9passe 30 000 ha dans la Communaut\u00e9 valencienne.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21449,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3096],"tags":[],"yoast_head":"\n