Quantas vezes j\u00e1 ouvimos as famosas palavras \u00bb vinho de assinatura\u00bb? Demasiados… Embora, honestamente, nunca tive muita clareza sobre o significado de tal frase. A primeira d\u00favida que me vem \u00e0 cabe\u00e7a \u00e9 quem \u00e9 o verdadeiro protagonista: o vinho ou o autor? Se \u00e9 o vinho, porque \u00e9 necess\u00e1rio acrescentar-lhe a frase \u00abdo autor\u00bb, e se \u00e9 o autor, em que medida influencia o vinho para tornar a sua presen\u00e7a t\u00e3o importante? Certamente, o autor do vinho questionaria dizendo que ambos s\u00e3o igualmente fundamentais, mas, na minha experi\u00eancia, quando acabo diante de um vinho com tal distin\u00e7\u00e3o, n\u00e3o posso deixar de ver uma \u00e2nsia excessiva de proemin\u00eancia da m\u00e3o do homem reflectida no vinho, o que o leva a perder a sua idiossincrasia.<\/p>\n
Na minha opini\u00e3o, a figura do en\u00f3logo \u00e9 muito importante, de tal modo que a sua miss\u00e3o deve ser extrair todas as nuances da vinha sem alterar as suas caracter\u00edsticas. Recordemos que uma vinha \u00e9 a soma de uma s\u00e9rie de elementos que comp\u00f5em uma paisagem \u00fanica. A composi\u00e7\u00e3o do solo, a sua capacidade de impermeabiliza\u00e7\u00e3o, o \u00e2ngulo de exposi\u00e7\u00e3o solar da terra, a idade da vinha, tudo isto juntamente com as condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas da zona. O vinho tem de ser apenas um reflexo desta paisagem e este deve ser o \u00fanico protagonista.<\/p>\n
\u00c9 claro que a interpreta\u00e7\u00e3o da mesma vinha pode ser diferente, dependendo do produtor. Colher mais cedo ou mais tarde; utilizar ou n\u00e3o camadas de vegeta\u00e7\u00e3o; ter maior ou menor densidade de vinha ou massa foliar; vinificar ou n\u00e3o com caules; e um longo etc. referindo-se \u00e0s diferentes formas de trabalhar uma vinha de uma forma natural e ao subsequente processo de vinifica\u00e7\u00e3o. Tudo isto est\u00e1 de acordo com a interpreta\u00e7\u00e3o da paisagem, mas nunca com a manipula\u00e7\u00e3o do vinho atrav\u00e9s da adi\u00e7\u00e3o de produtos qu\u00edmicos, o que distorce o cen\u00e1rio inato de onde ele prov\u00e9m.<\/p>\n
O \u00fanico autor do vinho a ser o terroir. A m\u00e3o do homem deve interpret\u00e1-lo, anonimamente e sem ser notado, para que o vinho que bebemos seja simplesmente o l\u00edquido espremido dessa paisagem. T\u00e3o simples e t\u00e3o dif\u00edcil como vermo-nos livres da nossa vaidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Quantas vezes j\u00e1 ouvimos as famosas palavras \u00abvinho de assinatura\u00bb? Demasiados… Embora, honestamente, nunca tenha sido muito claro sobre o significado de tal frase. Clique no post para saber mais. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21487,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3181],"tags":[],"yoast_head":"\n