Di Juan Luis Vanrell<\/p>\n\n\n
Per i vini bianchi vale lo stesso principio dei rossi in termini di connessioni. C’\u00e8 un asse molto marcato che, quando assaggio alla cieca, tende a farmi girare la testa: R\u00edas Baixas-Chablis-Loira (chenin blanc<\/em>)-Austria, in generale. Albari\u00f1o, Chablis chardonnay<\/em>, alcuni chenin blanc<\/em> e gr\u00fcner veltliner<\/em> hanno molte coincidenze che a volte generano confusione.<\/p>\n In generale, l’acidit\u00e0 e la mineralit\u00e0 di questi quattro vitigni tendono a dare note molto simili. L’Albari\u00f1o \u00e8 un’uva molto marittima. Lo Chardonnay<\/em>, a Chablis, \u00e8 caratterizzato dalla verticalit\u00e0 dei terreni gessosi. Lo chenin blanc<\/em>, prodotto da alcuni vignerons<\/em>, perde le note di frutta bianca e presenta molta acidit\u00e0. Il gr\u00fcner veltliner<\/em> esprime il freddo austriaco, ma con accenni alle uve precedenti. Il risultato sono vini caratteristici della loro zona, ma con alcune note organolettiche simili. A prima vista non ci sono dubbi, ma quando si assaggia alla cieca \u00e8 tutta un’altra storia.<\/p>\n Recentemente ho organizzato una degustazione alla cieca in cui ho messo insieme questi quattro vini: Pazo Se\u00f1orans, Selecci\u00f3n A\u00f1ada 2011, R\u00edas Baixas; Martin Muthnthaler, Vergelt’s Gott 2017, Wachau; Domaine Raveneau, Premier Cru Butteaux 2018, Chablis; Thibaud Boudignon, Clos de la Hutte 2019, Savenniers. I miei compagni di degustazione, tutti eccellenti degustatori, avevano ben chiaro che i vini erano un Albari\u00f1o, uno Chablis chardonnay<\/em>, un Loire chenin blanc<\/em> e un gr\u00fcner veltliner<\/em>, ma abbinare le bottiglie al vitigno era un’altra storia, tanto che nessuno \u00e8 riuscito a mettere insieme i quattro. L’esperienza ha evidenziato la mia percezione ed \u00e8 stata altamente didattica.<\/p>\n Un altro asse con un’importante sintonia \u00e8 quello di Jerez e Jura, uniti dalle note offerte dalla produzione di vini sotto flor. Anche se i sentori di grappa<\/em> tendono a far capire i vini del Giura, a volte \u00e8 difficile distinguerli alla cieca. Poco tempo fa, in una degustazione in cui, questa volta, ero uno dei degustatori alla cieca, ci siamo trovati di fronte a questi due vini: Luis P\u00e9rez, Fino La Barajuela 2013, saca 2017, Jerez de la Frontera; e Domaine Macle, C\u00f4tes de Jura 2015, Chateau Chalon. Sapevamo tutti che provenivano da quelle regioni vinicole, ma abbiamo anche scambiato l’ordine corretto dei vini. Una vera e propria lezione di umilt\u00e0.<\/p>\n Sono esempi che i vini hanno le loro peculiarit\u00e0, ma anche che molti di essi condividono caratteristiche tali da renderne difficile la distinzione, soprattutto alla cieca. Il meraviglioso mondo del vino offre infinite possibilit\u00e0 e tuttavia alcune regioni vinicole possono andare di pari passo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Continuando il tema delle connessioni tra le diverse regioni vinicole, questa settimana \u00e8 il turno di quelle legate al vino bianco. Cliccate sul post per saperne di pi\u00f9. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20713,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3100],"tags":[],"yoast_head":"\n