Der Jura ist ein kleines Gebiet im Osten Frankreichs, in dem hervorragende Wei\u00df- und Rotweine hergestellt werden. Unter den letzteren bieten uns die Rebsorten Trosseau, Poulsard und Pinor Noir subtile Weine, die wir nicht aufh\u00f6ren w\u00fcrden zu trinken. Unter den Wei\u00dfweinen bringen Chardonnay und Savagnin ihrerseits gro\u00dfartige Weine hervor, von denen viele sehr komplex sind, wie im Fall von Vin Jaune oder Gelbwein, ein Name, der von seiner goldenen Farbe herr\u00fchrt.<\/p>\n
Aufgrund seiner komplexen Herstellung und der Nuancen seines Endergebnisses ist der Vin jaune der charakteristischste Jurawein. Er wird ausschlie\u00dflich aus der Rebsorte Savagnin nach einer sp\u00e4ten Ernte hergestellt. Nach der G\u00e4rung verbleibt der Wein f\u00fcr mindestens f\u00fcnf Jahre unter dem Schleier einheimischer Hefen in Eichenf\u00e4ssern, die nicht vollst\u00e4ndig gef\u00fcllt sind und w\u00e4hrend dieser gesamten Zeit nicht nachgef\u00fcllt werden. So wird die Konzentration von Aromen und Geschmacksstoffen durch nat\u00fcrliche Verdunstung beg\u00fcnstigt. Dieser Schleier (Voile) wird durch die Umweltbedingungen der Gegend entwickelt, ohne dass der Hersteller eingreifen muss. Der l\u00e4ngere Kontakt zwischen dem Wein und dem Schleier verleiht ihm seine eigenen Noten, trocken, kraftvoll, erinnert an Grappa und Aromen von getrockneten Fr\u00fcchten. Aufgrund der Herstellungsmethode hat Vin Jaune viele \u00c4hnlichkeiten mit den Lik\u00f6rweinen aus Jerez.<\/p>\n
Die Vin Jaune werden mindestens sechs Jahre und drei Monate nach der Ernte auf den Markt gebracht und in einer Flasche mit einem Fassungsverm\u00f6gen von zweiundsechzig cl, bekannt als clavelin<\/em>, vermarktet. Dieses Flaschenformat ist das einzige, das von der Europ\u00e4ischen Union zum Verkauf zugelassen ist. Das Volumen wird gekennzeichnet, weil traditionell davon ausgegangen wurde, dass dies die Weinmenge ist, die von jedem ersten Liter nach der Verdunstung w\u00e4hrend der Reifungsphase \u00fcbrig bleibt.<\/p>\n Das AOC Ch\u00e2teau Chalon ist das Mekka f\u00fcr diesen Weintyp, obwohl auch andere Jura-Appellationen produziert werden. Die Komplexit\u00e4t von Gelbweinen wird im Laufe der Zeit akzentuiert, daher ist es ratsam, sie nach einigen Jahren zu konsumieren, da sie sich auf erhabene Weise entwickeln. Aufgrund ihrer Kraft passen sie sehr gut zu hellem Fleisch und auch zu fettem und kr\u00e4ftigem K\u00e4se, Weichk\u00e4se, wenn auch nicht so sehr zu weichem Fisch. Nat\u00fcrlich ist es nie eine schlechte Option, sie trocken in einem Meditationsplan zu genie\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vin jaune, oder \u00abgelber Wein\u00bb, hat seinen Namen von seiner goldenen Farbe und wird in der Jura-Region im Osten Frankreichs hergestellt. Aufgrund seiner Komplexit\u00e4t in der Herstellung ist er der charakteristischste Wein dieses Weinbaugebiets.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21685,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3068,3098],"tags":[],"yoast_head":"\n