Ich verlasse das Weingut Vinhos Barbeito mit einer ganzen Reihe von Noten in meinem Kopf und vielen weiteren in meiner Hypophyse und meinen Geschmacksknospen. Dank Leandro Gouveia konnte ich diese Art von Lik\u00f6rwein, in die ich seit vielen Jahren verliebt bin, viel besser verstehen. Das Foto dieses Eintrags ist ein gutes Beispiel f\u00fcr den gro\u00dfartigen Privatunterricht und die hervorragende Behandlung, die er erhalten hat. Von dieser Kanzel aus Tinte und Worten werde ich also versuchen, das, was ich gelernt habe, weiterzugeben.<\/p>\n
Die Lik\u00f6rweine von Madeira haben eine besondere Note. Eine charakteristische Nuance, die sie verr\u00e4t und in den Atlantik stellt, wenn ich das Glas an meine Nase hebe. Vielleicht der s\u00fc\u00dfe Punkt von Karamell und Toffee gemischt mit einer ausgepr\u00e4gten S\u00e4ure und Salzigkeit.<\/p>\n
Der Weinbau der Insel basiert heldenhaft auf einer extrem gebirgigen Orographie, die sich \u00fcber ein Mosaik von Weinbergen ausbreitet, die in einer Art \u201ePergola\u201c bepflanzt sind und einen hervorragenden Blick auf das allgegenw\u00e4rtige Meer bieten. Auf winzigen Terrassen werden vor allem wei\u00dfe Sorten angebaut: Verdelho, mit dem halbtrockene Weine hergestellt werden; Gewerbe, f\u00fcr trockene Weine; Boal, f\u00fcr halbs\u00fc\u00dfe Weine; und Malvas\u00eda f\u00fcr s\u00fc\u00dfe Weine. Nach der Reblaus werden jedoch auch rote Sorten angebaut, wie die Bastard und die schwarze Tinte, die sehr gut an die vulkanischen B\u00f6den angepasst sind, die reich an Sand und S\u00e4uren sind, was die Fruchtbarkeit der Pflanzen beg\u00fcnstigt.<\/p>\n
Leandro, von exquisiter Freundlichkeit und unendlichem Wissen \u00fcber das Thema, erz\u00e4hlt uns, dass Madeiras Lik\u00f6rweine hergestellt werden, indem die G\u00e4rung mit 96-prozentigem Weinalkohol gestoppt wird, wobei ein kleiner Prozentsatz an Restzucker zur\u00fcckbleibt. Anschlie\u00dfend wird der Wein in F\u00e4sser gef\u00fcllt, die im Allgemeinen amerikanisch und weit verbreitet sind, um zu verhindern, dass das Holz in den Wein eindringt und seine immensen Nuancen ruiniert.<\/p>\n
Der \u201eMadeira-Punkt\u201c wird w\u00e4hrend der Reifung des Weins in den \u201eCanteiros\u201c erreicht, Fassr\u00e4umen aus Zink oder Glas, in denen die Sonnenw\u00e4rme auf nat\u00fcrliche Weise die Verdunstung des Alkohols beg\u00fcnstigt, wodurch der Alkohol entsteht die wunderbaren Noten von Toffee und Karamell, die sich exquisit mit der scharfen S\u00e4ure der verschiedenen Rebsorten verbinden.<\/p>\n
Das Alterungssystem \u00e4hnelt in gewisser Weise dem der Criaderas von Jerez, da die j\u00fcngsten Weine in den oberen Teilen angesiedelt sind, wo die Hitze intensiver ist und im Laufe der Jahre f\u00fcr eine langsamere Alterung abnimmt. Die meisten kommerziellen Weine werden jedoch normalerweise nach dem \u201eestufagem\u201c-System gereift, bei dem \u00d6fen verwendet werden, um die R\u00e4ume auf Temperaturen zwischen f\u00fcnfundvierzig und f\u00fcnfzig Grad zu erw\u00e4rmen, um die Reifung des Weins zu beschleunigen.<\/p>\n
Bereits im Verkostungsraum zeigt Leandro endlose Flaschen zum Vergleich von Sorten und Weinsorten, jeweils mit Alters- und Jahrgangsangabe. Erstere k\u00f6nnen als drei, f\u00fcnf, zehn, f\u00fcnfzehn, zwanzig, drei\u00dfig, vierzig und f\u00fcnfzig Jahre alt bezeichnet werden. Dagegen werden Weine mit Jahrgangsangabe, \u201ecolheitas\u201c oder \u201efrasqueiras\u201c genannt, sortenrein, aus einem einzigen Jahrgang und mit einer Mindestalterung von zwanzig Jahren hergestellt. Die \u201eFrasqueiras\u201c sind aufgrund ihrer Komplexit\u00e4t, Langlebigkeit, Konzentration von Aromen und Nuancen der h\u00f6chste Ausdruck der Madeira-Weine.<\/p>\n
Wir verabschieden uns von Leandro, dankbar f\u00fcr seine Leidenschaft und daf\u00fcr, dass er uns selbstlos das Wissen \u00fcber einen anderen fl\u00fcssigen Teil Madeiras \u00fcbermittelt hat, das einiger Weine, die an den Atlantik gen\u00e4ht sind. Wenn ich Barbeito verlasse, ist mir klar, dass mich jetzt, wenn m\u00f6glich, jeder Madeira noch besser kennen wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vinhos Barbeito: Ausflug auf die Insel Madeira mit Verkostung von Lik\u00f6rweinen. Ein Spaziergang durch den Weinbau des Atlantiks.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20707,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3098],"tags":[],"yoast_head":"\n