Was die Verbindungen betrifft, passiert bei Wei\u00dfweinen dasselbe wie bei Rotweinen. Es gibt eine sehr ausgepr\u00e4gte Achse, die mir beim blinden Schmecken leicht schwindelig wird: R\u00edas Baixas-Chablis-Loire (Chenin Blanc)-\u00d6sterreich im Allgemeinen. Albari\u00f1o, Chardonnay aus Chablis, gewisse Chenin Blancs und Gr\u00fcner Veltliner haben viele Gemeinsamkeiten, die manchmal zu Verwirrung f\u00fchren.<\/p>\n
Ganz allgemein gesagt ergeben die S\u00e4ure und Mineralit\u00e4t dieser vier Rebsorten tendenziell sehr \u00e4hnliche Noten. Albari\u00f1o ist eine sehr meerestraube. Der Chardonnay in Chablis ist durch die Vertikalit\u00e4t der Kreideb\u00f6den gekennzeichnet. Der Chenin Blanc, der von bestimmten Winzern hergestellt wird, verliert die Noten von wei\u00dfen Fr\u00fcchten, die viel S\u00e4ure aufweisen. Und der Gr\u00fcne Veltliner dr\u00fcckt die \u00f6sterreichische K\u00e4lte aus, aber mit Erinnerungen an die fr\u00fcheren Trauben. Das Ergebnis sind charakteristische Weine aus ihrem Gebiet, aber mit gewissen \u00e4hnlichen organoleptischen Noten. Auf den ersten Blick erzeugen sie keinen Zweifel, aber blind ist es eine andere Geschichte.<\/p>\n
K\u00fcrzlich habe ich eine Blindverkostung organisiert, bei der ich diese vier Weine zusammengebracht habe: Pazo Se\u00f1orans, Selecci\u00f3n A\u00f1ada 2011, R\u00edas Baixas; Martin Muthnthaler, Vergelt’s Gott 2017, Wachau; Domaine Raveneau, Premier Cru Butteaux 2018, Chablis; Thibaud Boudignon, Clos de la Hutte 2019, Savenniers. Meinen Verkostungspartnern, allesamt hervorragende Verkoster, war klar, dass es sich bei den Weinen um einen Albari\u00f1o, einen Chardonnay aus Chablis, einen Chenin Blanc von der Loire und einen Gr\u00fcnen Veltliner handelte, aber das Abstimmen der Flaschen mit der Sorte war eine andere Geschichte, so sehr, dass niemand schaffte es, die vier zusammenzubringen. Die Erfahrung offenbarte meine Wahrnehmung und war \u00e4u\u00dferst lehrreich.<\/p>\n
Eine andere Achse mit einer wichtigen Harmonie ist die von Jerez und Jura, vereint durch die Noten, die die Herstellung von Weinen unter einem Blumenschleier bietet. Obwohl ein Hauch von Grappa dazu neigt, Juraweine zu verraten, ist es manchmal schwierig, sie blind zu unterscheiden. Vor kurzem, bei einer Verkostung, bei der ich diesmal einer der Blindverkoster war, standen wir diesen beiden Weinen gegen\u00fcber: Luis P\u00e9rez, Fino La Barajuela 2013, Saca 2017, Jerez de la Frontera; und Domaine Macle, C\u00f4tes de Jura 2015, Chateau Chalon. Wir alle wussten, dass sie aus den genannten Weingebieten stammten, aber wir tauschten auch die richtige Reihenfolge der Weine aus. Vollwertige Lektion und Dem\u00fctigung.<\/p>\n
Dies sind Beispiele daf\u00fcr, dass Weine ihre eigenen Besonderheiten haben, aber auch viele von ihnen gemeinsame Merkmale haben, bis zu dem Punkt, dass es schwierig ist, sie zu unterscheiden, besonders blind. Die wunderbare Welt des Weins bietet unendlich viele M\u00f6glichkeiten, und doch k\u00f6nnen sich manche Weinregionen die Hand reichen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Um mit dem Thema der Verbindungen zwischen verschiedenen Weinregionen fortzufahren, sind diese Woche diejenigen an der Reihe, die sich auf Wei\u00dfwein beziehen. Klicken Sie auf den Beitrag, um mehr zu erfahren.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20711,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3098],"tags":[],"yoast_head":"\n