La Bourgogne est exceptionnelle \u00e0 plus d’un titre. Un paradis o\u00f9 l’on peut d\u00e9guster d’excellents vins, blancs et rouges, et un paysage captivant. Pourtant, si la Bourgogne compte autant d’adjectifs positifs, ce n’est pas par hasard, mais en raison du soin m\u00e9ticuleux avec lequel ils l’ont toujours produit. Le travail \u00e0 la vigne, l\u00e0 o\u00f9 tout commence, a \u00e9t\u00e9 d\u00e9terminant pour que leurs vins aient la reconnaissance dont ils jouissent. Et c’est l\u00e0 qu’entrent en jeu les \u00ab climats \u00bb, un mod\u00e8le de viticulture, vieux de plus de deux mille ans et pratiquement inchang\u00e9 depuis, qui a \u00e9t\u00e9 d\u00e9clar\u00e9 site du patrimoine mondial de l’UNESCO le 4 juillet 2015. Et il y a peu de choses qui en ressortent du hasard ou par hasard. Le travail, surtout \u00e0 long terme, a toujours ses r\u00e9compenses et les \u00abclimats\u00bb en sont un bon exemple.<\/p>\n
Qu’est-ce qu’un \u00ab climat \u00bb ? C’est le terme qui d\u00e9finit un vignoble bourguignon sp\u00e9cifique. Le \u00ab climat \u00bb est une parcelle \u00e0 nom propre, soumise \u00e0 la hi\u00e9rarchie du syst\u00e8me des crus, \u00e0 son histoire et aux sp\u00e9cificit\u00e9s g\u00e9ologiques, hydrom\u00e9triques et d’exposition. Cependant, comme un \u00abclimat\u00bb appartient g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 plusieurs producteurs, chaque vin issu du vignoble variera en fonction de l’interpr\u00e9tation que chacun de ceux-ci fait de ce paysage.<\/p>\n
Dans toute la C\u00f4te d’Or on peut trouver plus d’un millier de \u00abclimats\u00bb. Beaucoup d’entre eux r\u00e9pondent \u00e0 des noms mythiques, o\u00f9 le degr\u00e9 d’excellence de leurs vins ne d\u00e9pend que de la main du vigneron. Parmi les plus c\u00e9l\u00e8bres on retrouve : Chevalier-Montrachet, Batard-Montrachet, Montrachet, Roman\u00e9e-Conti, La Tache, Echezaux, Musigny, et une longue liste de grands crus, d’o\u00f9 ressortent d’excellents vins \u00e9labor\u00e9s avec du Chardonnay et du Pinot Noir.<\/p>\n
Un bon moyen de d\u00e9couvrir les diff\u00e9rents \u00abclimats\u00bb est \u00e0 v\u00e9lo, le long des routes d\u00e9partementales qui relient les diff\u00e9rentes communes, notamment celles de la C\u00f4te de Nuits et de la C\u00f4te de Beaune, o\u00f9 les vignes s’entrem\u00ealent et s’\u00e9tendent de part et d’autre de la route. Une visite culturelle difficile \u00e0 battre, non seulement \u00e0 cause des \u00abclimats\u00bb, mais aussi \u00e0 cause de ses villes et ch\u00e2teaux. Il suffit d’apporter une carte et un panier avec de la nourriture et, bien s\u00fbr, du vin du \u00abclimat\u00bb dans lequel nous voulons pique-niquer. Ce dernier est le plus important.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Les ‘climats’ patrimoine viticole de Bourgogne depuis plus de 2000 ans. Ce sont des parcelles de vignes d\u00e9limit\u00e9es et soign\u00e9es depuis des si\u00e8cles. En savoir plus sur les \u00abclimats\u00bb dans le post suivant.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21839,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3096],"tags":[],"yoast_head":"\n