La Coul\u00e9e de Serrant (Savennieres) stammt aus dem 12. Jahrhundert, als Zisterzienserm\u00f6nche dieses St\u00fcck Land zum ersten Mal bearbeiteten. Das Grundst\u00fcck hat eine eigene Zahlungsbezeichnung und seine sieben Hektar sind ausschlie\u00dflich mit Chenin Blanc bepflanzt. Die B\u00f6den bestehen aus Schiefer und die Weinberge werden ausschlie\u00dflich mit Viehtrieb und mit Gem\u00fcsepr\u00e4paraten bearbeitet.<\/p>\n
Der Weinberg geh\u00f6rt Nicolas Joly, der gro\u00dfen Referenz im biodynamischen Weinbau. Auf den Spuren von Rudolf Steiner begann Joly 1980 mit der biodynamischen Landwirtschaft und seit 1984 werden alle Weinberge nach dieser Methode bewirtschaftet. In diesem Zusammenhang hat er mehrere B\u00fccher geschrieben, darunter besonders ber\u00fchmte \u00abDer Wein vom Himmel zur Erde\u00bb, \u00abWas ist biodynamischer Wein?\u00bb und \u201eEntmystifizierung des biodynamischen Weins\u201c.<\/p>\n
Neben der nat\u00fcrlichen Vinifizierung nach biodynamischen Kriterien verzichtet Joly auf selektierte Hefen, chemische Produkte und Chaptalisierung, sondern f\u00fcgt bei der Abf\u00fcllung nur ein Minimum an Schwefel hinzu. Das Ergebnis ist ein hochkomplexer, naturbelassener Wein, der je nach \u00d6ffnungstag unendliche Nuancen bietet. Joly selbst empfiehlt, den Wein zwei oder drei Tage im Voraus zu \u00f6ffnen und sorgt daf\u00fcr, dass der Wein nicht oxidiert, wenn der Wein mehrere Tage offen gelassen wird, er verbessert sich sogar.<\/p>\n
La Coul\u00e9e de Serrant ist einer dieser magischen Weinberge, die Sie verzaubern, sobald Sie ihren Boden betreten und der Blick jede Ecke des H\u00fcgels bedeckt, auf dem sie sich befindet.<\/p>\n
Als ich das letzte Mal dort war, haben wir vor dem Weinberg gegessen. Auf einem kleinen H\u00fcgel hinter dem Haus. Ein Tisch und mehrere St\u00fchle umgeben von Weinreben. Wir hatten Aufschnitt, Brot und Obst gekauft. Nat\u00fcrlich haben wir mehrere Flaschen Wein mitgebracht. Sicherlich g\u00e4be es in der Gegend ein gutes Restaurant, aber ich glaube nicht, dass wir in irgendeinem von ihnen so viel gegessen h\u00e4tten wie dort. Kurz darauf tauchte unerwartet Nicol\u00e1s Joly auf und wir unterhielten uns mit ihm. Er gab uns einen kleinen Meisterkurs \u00fcber Biodynamik, der diesen Tag noch unvergesslicher machte. Denn in der Welt des Weins passiert so etwas, ohne mehr und ohne es vorherzusehen. Die Sterne richten sich am Ende unter denen von uns aus, die eine Leidenschaft f\u00fcr die Weinwelt ausstrahlen. Jeder kann aus einem Teil der Welt stammen und sogar unterschiedliche Jobs haben, aber Wein vereint und schafft einen magischen Heiligenschein, der alles einfach macht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La Coul\u00e9e de Serrant stammt aus dem 12. Jahrhundert und wurde seitdem von Zisterzienserm\u00f6nchen gepflanzt. Ein einzigartiges Produkt der Familie Joly.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21885,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3098],"tags":[],"yoast_head":"\n