Il m’arrive de plus en plus fr\u00e9quemment que lorsqu’on me pose des questions sur le Pinot Noir je doute de la r\u00e9ponse, car mon id\u00e9e de celui-ci a chang\u00e9 au fil des ann\u00e9es. Il y a quelque temps, de plus en plus lointain, c’\u00e9tait mon c\u00e9page pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, maintenant je l’avoue pas tellement, quoique quand j’en trouve un bon, oh l’ami ! Je me reconvertis imm\u00e9diatement.<\/p>\n\n\n\n
D’une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, pour moi, le Pinot Noir est un fruit rouge. Cerise, fraises et framboises. Aussi les roses, la soie, l’\u00e9l\u00e9gance, la finesse, la classe et la s\u00e9duction. Et bien s\u00fbr, des vignobles mythiques. Mais c’est injuste, car ils sont flous, ces petits d\u00e9tails, car le Pinot Noir est vraiment beaucoup plus, puisqu’il varie beaucoup selon son terroir. Il n’y a que dans l’exquis jardin verdoyant qui relie Dijon et Beaune (moins de cinquante kilom\u00e8tres) que l’on trouve d’innombrables diff\u00e9rences selon les communes, les sols et les expositions solaires : Gevrey-Chambertin, Morey-Saint Denis, Chambolle-Musigny, Vosne-Roman\u00e9e, Aloxe -Corton\u2026<\/p>\n\n\n\n
Mais le pinot noir n’\u00e9blouit pas seulement en Bourgogne, bien que d’ici il domine le monde, mais aussi dans diverses parties de la Nouvelle-Z\u00e9lande, dont le pinot a tendance \u00e0 me rappeler des p\u00e9tales de rose fan\u00e9s, trouvant de magnifiques exemples \u00e0 Marlborough, Martinborough ou Central Otago. Il brille aussi aux \u00c9tats-Unis, notamment dans le froid de l’Oregon ou de la Californie, dont les vins ont tendance \u00e0 \u00eatre plus technologiques, presque toujours ronds, surtout dans les r\u00e9gions fra\u00eeches comme Napa, Sonoma, Carneros ou Santa Barbara. Les pays mentionn\u00e9s ne sont que des exemples, car il existe d’autres endroits o\u00f9 l’on peut trouver d’excellents Pinot Noir. Cette multitude d’exemples peut amener le lecteur \u00e0 penser qu’il s’agit d’un c\u00e9page avec une grande adaptation aux diff\u00e9rents sols et climats, alors que ce n’est pas vraiment le cas, puisque c’est un c\u00e9page qui s’exprime bien mieux en terrain froid et humide qu’en terrain chaud. ceux.<\/p>\n\n\n\n
Cependant, l’\u00e9clat et la s\u00e9duction du Pinot Noir se refl\u00e8tent de plus en plus dans son prix, qui favorise injustement les producteurs dont le m\u00e9rite se r\u00e9duit \u00e0 avoir un vignoble dans l’une des r\u00e9gions viticoles pr\u00e9cit\u00e9es. Depuis quelques ann\u00e9es, les prix des vins de Bourgogne sont devenus prohibitifs, si possible encore plus quand on veut d\u00e9guster un premier cru ou un grand cru. Dans ces circonstances, il n’y a pas d’autre choix que de rechercher de bons petits producteurs avec des prix abordables. Ce n’est pas une t\u00e2che facile, mais ils existent et quand on les trouve, un bon pinot noir, comme Paris, vaut bien une messe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pinot Noir, un c\u00e9page qui s’exprime bien dans les sols froids et humides. Il \u00e9blouit non seulement en Bourgogne, mais aussi dans diff\u00e9rents pays.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21916,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3035,3096],"tags":[],"yoast_head":"\n