Il ne fait aucun doute que, par tradition, la Rioja est la quintessence des vins rouges de notre pays. Cependant, aujourd’hui, parler de Rioja est quelque peu ambigu si nous le faisons en termes g\u00e9n\u00e9raux. Les temps changent -pour le mieux- dans l’une des rares r\u00e9gions du monde \u00e0 donner son nom \u00e0 un vin. Dans les vins de la Rioja, nous trouvons un large \u00e9ventail de possibilit\u00e9s. En premier lieu, depuis 2017, la DOCa Rioja a \u00e9tabli une classification qui valorise l’origine unique de chaque vin, en fonction de son terroir, bien que ce soit une question \u00e0 discuter \u00e0 l’avenir. Deuxi\u00e8mement, et c’est bien l’objectif de ce billet, la Rioja se caract\u00e9rise par la coexistence de deux formes de vinification, la classique et la moderne, qui en font une r\u00e9gion extr\u00eamement attractive.<\/p>\n
Pour dater approximativement, selon Alice Feiring, le d\u00e9but du XXIe si\u00e8cle marque l’apparition d’une nouvelle fa\u00e7on d’appr\u00e9hender le vin de la Rioja, la moderne. A partir de ce moment, la dichotomie entre \u00e9laboration classique et \u00e9laboration moderne se pose. Bien s\u00fbr, aucun n’est meilleur ou pire, puisqu’ils sont parfaitement compl\u00e9mentaires et enrichissants. Pour donner un exemple clair, les vins de L\u00f3pez de Heredia Vi\u00f1a Tondonia n’ont rien \u00e0 voir avec ceux de Remirez de Ganuza, cependant, les deux sont spectaculaires. Le r\u00e9sultat est un \u00e9ventail de possibilit\u00e9s qui ne favorise que la richesse viticole de la Rioja.<\/p>\n
Mais quelles sont les diff\u00e9rences entre ces formes d’\u00e9laboration ? En bref, ils seraient les suivants :<\/p>\n
Rioja classique :<\/p>\n
– Petit vignoble propre.<\/p>\n
– Plus de travail au chai qu’\u00e0 la vigne.<\/p>\n
– Utilisation de vieilles barriques, m\u00eame pour la fermentation.<\/p>\n
– Des mac\u00e9rations courtes, mais avec beaucoup de vieillissement, aussi bien en barrique qu’en bouteille.<\/p>\n
– Vins peu extraits.<\/p>\n
– En cons\u00e9quence de ce qui pr\u00e9c\u00e8de, en g\u00e9n\u00e9ral, des vins moins fruit\u00e9s, mais plus soyeux, avec des notes d’\u00e9pices et de vieux bois.<\/p>\n
La Rioja moderne :<\/p>\n
– Un plus grand soin du vignoble et moins d’interventions dans le chai.<\/p>\n
– R\u00e9colte de raisins plus m\u00fbrs.<\/p>\n
– Utilisation de f\u00fbts neufs.<\/p>\n
– Mac\u00e9rations longues et \u00e9levage court.<\/p>\n
– En cons\u00e9quence de ce qui pr\u00e9c\u00e8de, en g\u00e9n\u00e9ral, des vins avec une teneur en alcool plus \u00e9lev\u00e9e et plus de corps, avec une grande pr\u00e9sence de fruits m\u00fbrs, plus doux et puissants.<\/p>\n
– Peu d’utilisation des termes d’\u00e9levage, de r\u00e9serve et de grande r\u00e9serve.<\/p>\n
Au fil des ans, la production moderne gagne en popularit\u00e9, au point qu’il y a de plus en plus de caves qui fonctionnent de mani\u00e8re moderne, \u00e9tant \u00ables habituelles\u00bb (L\u00f3pez de Heredia Vi\u00f1a Tondonia, La Rioja Alta, Marqu\u00e9s de Murrieta, Marqu\u00e9s de Riscal, etc.) ceux qui maintiennent le syst\u00e8me traditionnel. J’imagine que le lecteur s’interroge sur ma pr\u00e9f\u00e9rence, mais pourquoi choisir si vous pouvez profiter des deux types de Rioja ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rioja classique vs Rioja moderne : deux mani\u00e8res diff\u00e9rentes de comprendre le vin, deux mani\u00e8res diff\u00e9rentes de mener \u00e0 bien le processus de vinification, chacune avec ses propres nuances.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20922,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3035,3096],"tags":[],"yoast_head":"\n