La Coul\u00e9e de Serrant (Savennieres) risale al XII secolo, quando i monaci cistercensi lavorarono per la prima volta questo pezzo di terra. L’appezzamento ha una propria denominazione di pagamento ei suoi sette ettari sono coltivati \u200b\u200besclusivamente a chenin blanc. I terreni sono argillosi ei vigneti sono lavorati esclusivamente con trazione animale e con preparazioni vegetali.<\/p>\n
Il vigneto appartiene a Nicolas Joly, grande riferimento della viticoltura biodinamica. Seguendo le orme di Rudolf Steiner, Joly ha iniziato l’agricoltura biodinamica nel 1980 e dal 1984 tutti i suoi vigneti sono coltivati \u200b\u200bsecondo questa metodologia. A questo proposito ha scritto diversi libri, tra i quali famosi soprattutto \u00abIl vino dal cielo alla terra\u00bb, \u00abCos’\u00e8 il vino biodinamico?\u00bb e \u201cDemistificazione del vino biodinamico\u201d.<\/p>\n
Oltre alla vinificazione naturale secondo criteri biodinamici, Joly non utilizza lieviti selezionati o prodotti chimici, n\u00e9 chaptalizzante, ma apporta solo un minimo di solforosa al momento dell’imbottigliamento. Il risultato \u00e8 un vino molto complesso, naturale, che offre infinite sfumature a seconda del giorno di apertura. Lo stesso Joly consiglia di aprire il vino con due o tre giorni di anticipo e fa in modo che il vino non si ossidi se il vino viene lasciato aperto per diversi giorni, anzi migliora.<\/p>\n
La Coul\u00e9e de Serrant \u00e8 uno di quei vigneti magici che ti incantano non appena calpesti il \u200b\u200bsuo suolo e la vista copre ciascuno degli angoli della collina in cui si trova.<\/p>\n
L’ultima volta che ci sono stato abbiamo mangiato davanti alla vigna. Su una piccola collina dietro la casa. Un tavolo e diverse sedie circondate da viti. Avevamo comprato dei salumi, pane e frutta. Naturalmente, abbiamo portato diverse bottiglie di vino. Sicuramente, ci sarebbe un buon ristorante nella zona, ma non credo che avremmo mangiato tanto quanto abbiamo mangiato l\u00ec in nessuno di loro. Poco dopo, Nicol\u00e1s Joly \u00e8 apparso inaspettatamente e abbiamo chiacchierato con lui. Ci ha tenuto un piccolo masterclass sulla biodinamica che ha reso quel giorno ancora pi\u00f9 indimenticabile. Perch\u00e9 nel mondo del vino le cose accadono cos\u00ec, senza di pi\u00f9 e senza prevederle. Le stelle finiscono per allinearsi tra quelli di noi che trasudano passione per il mondo del vino. Ognuno pu\u00f2 provenire da una parte del globo, anche svolgere lavori disparati, ma il vino unisce e crea un alone magico che rende tutto semplice.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La Coul\u00e9e de Serrant risale al XII secolo dai monaci cistercensi, piantati da allora. Un prodotto unico appartenente alla famiglia Joly.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21887,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3100],"tags":[],"yoast_head":"\n