La Coul\u00e9e de Serrant (Savennieres) remonta ao s\u00e9culo XII, quando os monges cistercienses trabalharam pela primeira vez neste peda\u00e7o de terra. O terreno tem denomina\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria de pagamento e seus sete hectares s\u00e3o plantados exclusivamente com chenin blanc. Os solos s\u00e3o de xisto e as vinhas s\u00e3o trabalhadas exclusivamente com trac\u00e7\u00e3o animal e com prepara\u00e7\u00f5es vegetais.<\/p>\n
A vinha pertence a Nicolas Joly, a grande refer\u00eancia em viticultura biodin\u00e2mica. Seguindo os passos de Rudolf Steiner, a Joly iniciou a agricultura biodin\u00e2mica em 1980 e desde 1984 todas as suas vinhas s\u00e3o cultivadas de acordo com esta metodologia. A este respeito tem escrito v\u00e1rios livros, sendo especialmente famoso \u00abO vinho do c\u00e9u \u00e0 terra\u00bb, \u00abO que \u00e9 o vinho biodin\u00e2mico?\u00bb e \u201cDesmistificando o vinho biodin\u00e2mico\u201d.<\/p>\n
Al\u00e9m da vinifica\u00e7\u00e3o natural segundo crit\u00e9rios biodin\u00e2micos, Joly n\u00e3o utiliza leveduras ou produtos qu\u00edmicos selecionados, nem chaptaliza, mas apenas adiciona um m\u00ednimo de enxofre no momento do engarrafamento. O resultado \u00e9 um vinho altamente complexo e natural que oferece infinitas nuances dependendo do dia de abertura. O pr\u00f3prio Joly recomenda abrir o vinho com dois ou tr\u00eas dias de anteced\u00eancia e garante que o vinho n\u00e3o oxide se o vinho ficar aberto por v\u00e1rios dias, at\u00e9 melhora.<\/p>\n
La Coul\u00e9e de Serrant \u00e9 uma daquelas vinhas m\u00e1gicas que te encantam assim que pisas no seu solo e a vista cobre cada um dos cantos da encosta onde se encontra.<\/p>\n
A \u00faltima vez que estive l\u00e1, comemos em frente ao vinhedo. Em uma pequena colina atr\u00e1s da casa. Uma mesa e v\u00e1rias cadeiras rodeadas de vinhas. T\u00ednhamos comprado alguns frios, p\u00e3o e frutas. Claro, trouxemos v\u00e1rias garrafas de vinho. Certamente, haveria um bom restaurante na regi\u00e3o, mas acho que n\u00e3o ter\u00edamos comido tanto quanto comemos l\u00e1 em nenhum deles. Pouco depois, Nicol\u00e1s Joly apareceu inesperadamente e conversamos com ele. Ele nos deu uma pequena masterclass sobre biodin\u00e2mica que tornou aquele dia ainda mais inesquec\u00edvel. Porque no mundo do vinho as coisas acontecem assim, sem mais e sem as prever. As estrelas acabam se alinhando entre n\u00f3s que esbanja paix\u00e3o pelo mundo do vinho. Cada um pode ser de uma parte do globo, at\u00e9 ter empregos d\u00edspares, mas o vinho une e cria um halo m\u00e1gico que torna tudo simples.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La Coul\u00e9e de Serrant remonta ao s\u00e9culo XII por monges cistercienses, plantada desde ent\u00e3o. Um produto \u00fanico pertencente \u00e0 fam\u00edlia Joly.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21888,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3181],"tags":[],"yoast_head":"\n