Au moment d’\u00e9crire cette entr\u00e9e, la c\u00e9l\u00e8bre chanson de The Mamas & The Papas, \u00abCalifornia Dreamin\u00bb, m’est venue \u00e0 l’esprit, car il y a de nombreuses occasions o\u00f9, apr\u00e8s avoir bu du vin californien, j’ai r\u00eav\u00e9 de la Californie. Voyager le long de la c\u00f4te ouest des \u00c9tats-Unis, c’est comme \u00eatre dans un road movie. Il y a tellement de films dans lesquels cette r\u00e9gion am\u00e9ricaine mythique appara\u00eet que le paysage n’est pas \u00e9trange, bien que, sans aucun doute, il soit toujours captivant. Tout y est super. Des routes infinies aux voies infinies, des roulottes infinies, des distances infinies, des paysages infinis, des vignobles infinis…<\/p>\n
Quatre-vingt-dix pour cent du vin produit aux \u00c9tats-Unis provient de Californie, ce qui indique l’importance viticole de la r\u00e9gion. Si je devais r\u00e9sumer mon opinion sur les vins californiens, je dirais, de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, qu’ils repr\u00e9sentent la rondeur. Ce sont des vins bien faits, \u00e9quilibr\u00e9s, nets, beaux, technologiques, mais toujours avec chaque chose \u00e0 sa place.<\/p>\n
Bien que cela puisse sembler le contraire, la viticulture californienne n’est pas une copie de Bordeaux ou de Bourgogne, pas du tout, mais plut\u00f4t l’exemple parfait de l’adaptation des c\u00e9pages europ\u00e9ens \u00e0 un terrain qui a ses propres idiosyncrasies, auquel les vignerons californiens ont ont pu en extraire tout son jus en cr\u00e9ant leur propre savoir-faire. Le double proc\u00e8s de Paris \u00e9tait un bon exemple de ce que je veux dire.<\/p>\n
Contrairement aux r\u00e9gions viticoles de la vieille Europe, la cl\u00e9 du vignoble californien r\u00e9side dans le climat qui domine sa c\u00f4te. La singularit\u00e9 r\u00e9side dans les brumes caus\u00e9es par l’air chaud et humide qui vient de l’oc\u00e9an Pacifique lorsqu’il entre en contact avec les eaux froides de la c\u00f4te californienne, plus tard, l’air chaud du continent les entra\u00eene vers l’int\u00e9rieur. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne m\u00e9t\u00e9orologique explique la c\u00e9l\u00e8bre phrase \u00abL’hiver le plus froid que j’aie jamais pass\u00e9 \u00e9tait un \u00e9t\u00e9 \u00e0 San Francisco\u00bb, attribu\u00e9e \u00e0 Mark Twain.<\/p>\n
La baisse des temp\u00e9ratures caus\u00e9e par le brouillard favorise la viticulture sur toute la c\u00f4te, notamment dans la vall\u00e9e de Napa, Sonoma, Mendocino et la c\u00f4te centrale, o\u00f9 d’excellents vins sont \u00e9labor\u00e9s avec du chardonnay, du pinot noir, du cabernet sauvignon ou de la syrah. Il y a tellement de producteurs int\u00e9ressants qu’il est impossible de les citer, cependant, il suffit de commencer \u00e0 boire leurs vins pour d\u00e9couvrir que l’excellence du vin se trouve partout sur la plan\u00e8te. Alors, montons dans une voiture et traversons la r\u00e9gion viticole de la c\u00f4te ouest am\u00e9ricaine, pendant que la radio diffuse \u00abCalifornia Dreamin'\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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