Bordeaux. Son nom \u00e0 lui seul impose et augure des vins de qualit\u00e9. Noms mythiques, r\u00e9gions mythiques, vari\u00e9t\u00e9s mythiques, m\u00eame leurs prix sont mythiques. Parce que Bordeaux elle-m\u00eame, en tant que r\u00e9gion viticole, est un mythe. Petrus, Chateau D’Yquem, Mouton Rothschild, Latour… Des noms qui font l’\u00e9lite du monde viticole. Mais heureusement, tout \u00e0 Bordeaux n’est pas des vins charismatiques, sinon la plupart d’entre nous mortels ne pourraient pas boire leurs bouteilles. Son nom ne garantit pas non plus l’excellence. Tous ses vins ne sont pas rouges, car les blancs ont aussi leur place et les douceurs sont excellentes.<\/p>\n
Un fait irr\u00e9futable est l’importance du producteur, au point que le syst\u00e8me des \u00ab crus \u00bb est organis\u00e9 en fonction de la qualit\u00e9 des caves et non des vignobles ou des villes, comme en Bourgogne et en Champagne, respectivement. Mais pour comprendre le vignoble bordelais il faut commencer par ses caract\u00e9ristiques de base et, plus tard, je d\u00e9velopperai les diff\u00e9rents domaines, leurs sp\u00e9cialit\u00e9s et leurs principaux producteurs.<\/p>\n
J’aime particuli\u00e8rement diviser le vignoble bordelais en quatre parties : la rive gauche de la Garonne, la rive droite (affluent de la Dordogne), le centre, Entre Dos Mares (entre les deux bras de la Garonne), et le sud, Sauternes et Barsac.<\/p>\n
Sur la rive gauche, au nord de la ville de Bordeaux, se trouve le M\u00e9doc, qui est une bande de littoral de pas plus de dix kilom\u00e8tres de large sur la rive gauche de l’embouchure de la Garonne. Ses sols sont \u00e0 dominante graveleuse et le Cabernet Sauvignon en est le c\u00e9page reine. A son tour, il se r\u00e9partit principalement sur les appellations suivantes : Margaux, Saint-Julien, Pauillac et Saint-Est\u00e8phe.<\/p>\n
\u00c9galement sur la rive gauche, mais au sud de Bordeaux, se trouve Pessac-L\u00e9ognan, o\u00f9 les rouges pr\u00e9dominent, bien que de grands blancs soient \u00e9galement produits. Ici, les principaux c\u00e9pages utilis\u00e9s sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot, dans un coupage aux proportions similaires.<\/p>\n
Sur la rive droite, on retrouve le Libournais qui, quant \u00e0 lui, compte plusieurs appellations : Fronsac, Canon Fronsac, Pomerol, Lalande de Pomerol, Saint Emilion et C\u00f4tes de Castillon. Contrairement aux sols du M\u00e9doc, les sols argileux et sablonneux pr\u00e9dominent. Le c\u00e9page principal est le merlot, bien que nombre de ses vins contiennent \u00e9galement un petit pourcentage de cabernet franc.<\/p>\n
Entre Dos Mares, malgr\u00e9 sa taille, est la zone la plus m\u00e9connue car elle n’a pas acquis l’importance du reste. Les appellations sont : Graves de Vayres, Premi\u00e8res C\u00f4tes de Bordeaux, Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Haut-Benauge, C\u00f4tes de Bordeaux-Saint-Macaire, Sainte-Foy-Bordeaux.<\/p>\n
Dans le sud, o\u00f9 r\u00e8gnent en ma\u00eetres les liquoreux de Sauternes et de Barsac, le sauvignon blanc et le s\u00e9millon, notamment, sont les c\u00e9pages dont sont issus des vins exquis gr\u00e2ce au botrytis cinerea (pourriture noble).<\/p>\n
La r\u00e9gion viticole de Bordeaux est un d\u00e9lice pour l’amateur de vin, mais c’est aussi un d\u00e9lice pour le voyageur d\u00e9sireux de contempler de charmants villages diss\u00e9min\u00e9s dans un paysage plein de petits ch\u00e2teaux qui \u00e9mergent au milieu des vignes. Nombreuses sont les raisons qui font de Bordeaux un territoire mythique et incontournable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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