Bordeaux. Gi\u00e0 il suo nome impone e fa presagire vini di qualit\u00e0. Nomi mitici, aree mitiche, variet\u00e0 mitiche, anche i loro prezzi sono mitici. Perch\u00e9 la stessa Bordeaux, come regione vinicola, \u00e8 un mito. Petrus, Chateau D’Yquem, Mouton Rothschild, Latour… Nomi che sono l’\u00e9lite del mondo del vino. Ma per fortuna non tutto a Bordeaux \u00e8 vino carismatico, altrimenti la maggior parte di noi mortali non sarebbe in grado di bere le loro bottiglie. N\u00e9 il suo nome garantisce l’eccellenza. Non tutti i suoi vini sono rossi, perch\u00e9 anche i bianchi hanno il loro posto ei dolci sono ottimi.<\/p>\n
Un dato inconfutabile \u00e8 l’importanza del produttore, al punto che il sistema dei \u00abcrus\u00bb \u00e8 organizzato in base alla qualit\u00e0 delle cantine e non dei vigneti o dei paesi, come in Borgogna e Champagne, rispettivamente. Ma per capire la zona vinicola di Bordeaux dobbiamo iniziare con le sue caratteristiche di base e, successivamente, svilupper\u00f2 le diverse zone, le loro specialit\u00e0 ei loro principali produttori.<\/p>\n
Mi piace particolarmente dividere la zona vinicola di Bordeaux in quattro parti: la riva sinistra del fiume Garonna, la riva destra (affluente della Dordogna), il centro, Entre Dos Mares (tra i due rami del fiume Garonna), e il sud, Sauternes e Barsac.<\/p>\n
Sulla riva sinistra, a nord della citt\u00e0 di Bordeaux, si trova il M\u00e9doc, un lembo di costa largo non pi\u00f9 di dieci chilometri sulla riva sinistra della foce del fiume Garonna. I suoi terreni sono prevalentemente ghiaiosi e il Cabernet Sauvignon \u00e8 la variet\u00e0 regina. A sua volta si suddivide principalmente nelle seguenti denominazioni: Margaux, Saint-Julien, Pauillac e Saint-Est\u00e8phe.<\/p>\n
Sempre sulla riva sinistra, ma a sud di Bordeaux, c’\u00e8 Pessac-Leognan, dove predominano i rossi, anche se si producono anche ottimi bianchi. Qui le principali variet\u00e0 utilizzate sono il Cabernet Sauvignon e il Merlot, in un coupage di proporzioni simili.<\/p>\n
Sulla riva destra troviamo il Libournais, che a sua volta ha diverse denominazioni: Fronsac, Canon Fronsac, Pomerol, Lalande de Pomerol, Saint Emilion e C\u00f4tes de Castillon. A differenza dei terreni del M\u00e9doc, predominano i terreni argillosi e sabbiosi. Il vitigno principale \u00e8 il Merlot, anche se molti dei suoi vini contengono anche una piccola percentuale di Cabernet Franc.<\/p>\n
Entre Dos Mares, nonostante le sue dimensioni, \u00e8 la zona pi\u00f9 sconosciuta perch\u00e9 non ha acquisito l’importanza del resto. Le denominazioni sono: Graves de Vayres, Premi\u00e8res C\u00f4tes de Bordeaux, Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Haut-Benauge, C\u00f4tes de Bordeaux-Saint-Macaire, Sainte-Foy-Bordeaux.<\/p>\n
Nel sud, dove regnano sovrani i vini dolci di Sauternes e Barsac, Sauvignon Blanc e Semillon, in particolare, sono i vitigni da cui si ottengono vini squisiti grazie alla botrytis cinerea (muffa nobile).<\/p>\n
La regione vinicola di Bordeaux \u00e8 una delizia per gli amanti del vino, ma \u00e8 anche una delizia per il viaggiatore desideroso di contemplare incantevoli villaggi sparsi in un paesaggio ricco di piccoli castelli che emergono tra i vigneti. Ci sono molte ragioni che fanno di Bordeaux una zona mitica e indispensabile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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