Sauternes et Barsac sont synonymes de vin liquoreux. Ce n’est pas qu’il n’y ait pas de blancs dans cette appellation de Bordeaux, car il y en a d’excellents, mais le botrytis cinerea (pourriture noble), gr\u00e2ce aux brumes qui se forment le long du Ciron -un affluent de la Garonne-, dess\u00e8che les raisins , laissant des taux de sucre parfaits pour cr\u00e9er des vins frais, intenses, onctueux avec une texture cr\u00e9meuse et une grande capacit\u00e9 de garde. L’\u00e9quilibre parfait entre douceur et acidit\u00e9 pour que les vins soient addictifs et pas du tout \u00e9coeurants.<\/p>\n
L’AOC Sauternes, situ\u00e9e \u00e0 une trentaine de kilom\u00e8tres au sud de Bordeaux, comprend les communes de Barsac, Bommes, Fargues, Preignac et Sauternes. Les c\u00e9pages avec lesquels leurs vins sont \u00e9labor\u00e9s sont, en particulier, le semill\u00f3n, le sauvignon blanc, bien que l’on puisse \u00e9galement trouver la muscadelle. Les caves vendangent entre huit et neuf fois (essais) pour cueillir les raisins \u00e0 leur point id\u00e9al, ce qui implique un dur travail de vendanges.<\/p>\n
Les vins de Sauternes ont re\u00e7u leur propre classement dans le classement officiel des vins de Bordeaux de 1855. Il a \u00e9tabli un seul Premier Cru Sup\u00e9rieur (Ch\u00e2teau D’Yquem), onze Premiers Crus et quinze Deuxi\u00e8mes Crus. De cette fa\u00e7on, il est \u00e9vident que la cave la plus importante de Sauternes est le c\u00e9l\u00e8bre Ch\u00e2teau D’Yquem, puisqu’il est le seul dans tout Bordeaux \u00e0 avoir la classification de Premier Cru Sup\u00e9rieur.<\/p>\n
Le \u00ab mythe \u00bb produit moins de mille bouteilles pour chacun de ses cent hectares, quand n’importe quel vignoble Premier Cru Class\u00e9 d’El M\u00e9doc en produit cinq ou six fois plus. Sa situation en terrain montagneux conf\u00e8re \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 un excellent drainage et permet une bonne culture des vignes m\u00eame en saison s\u00e8che.<\/p>\n
La qualit\u00e9 du Ch\u00e2teau D’Yquem ne fait pas exception, car il existe de nombreux autres domaines viticoles dans l’AOC Sauternes qui raviront le consommateur, tels que Ch\u00e2teau Lafaurie-Peyraguey, Ch\u00e2teau Suduirant, Ch\u00e2teau Rieussec (propri\u00e9t\u00e9 des Rothschild de Lafite), Ch\u00e2teau La Tour Blanche (qui est aussi une \u00e9cole de viticulture), tandis qu’\u00e0 Barsac se distinguent les Ch\u00e2teaux Climens, Ch\u00e2teau Coutet et Ch\u00e2teau Doisy-Da\u00ebne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L’AOC Sauternes-Barsac est connue dans le monde entier pour la production de vins blancs moelleux. Ces vins sont produits \u00e0 partir de raisins atteints de botrytis, plus connu sous le nom de pourriture noble.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22274,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3035,3096],"tags":[],"yoast_head":"\n