Sauternes e Barsac sono sinonimo di vino dolce. Non \u00e8 che non ci siano bianchi in questo nome di Bordeaux, perch\u00e9 ce ne sono di ottimi, ma la botrytis cinerea (muffa nobile), grazie alle nebbie che si formano lungo il fiume Ciron -affluente della Garonna-, dissecca gli acini , lasciando livelli zuccherini perfetti per creare vini freschi, intensi, morbidi, dalla consistenza cremosa e dalla grande capacit\u00e0 di invecchiamento. Il perfetto equilibrio tra dolcezza e acidit\u00e0 in modo che i vini siano coinvolgenti e per nulla stucchevoli.<\/p>\n
L’AOC Sauternes, situata a trenta chilometri a sud di Bordeaux, comprende i comuni di Barsac, Bommes, Fargues, Preignac e Sauternes. I vitigni con cui sono realizzati i loro vini sono, in particolare, semill\u00f3n, sauvignon blanc, anche se possiamo trovare anche muscadelle. Le cantine vendemmiano tra le otto e le nove volte (cercano) di raccogliere le uve nel loro punto ideale, il che implica un duro lavoro di vendemmia.<\/p>\n
I vini di Sauternes ricevettero la propria classificazione nella classificazione ufficiale dei vini di Bordeaux del 1855. Stabil\u00ec un unico Premier Cru Sup\u00e9rieur (Ch\u00e2teau D’Yquem), undici Premier Cru e quindici Deuxi\u00e8mes Crus. In questo modo \u00e8 ovvio che la cantina pi\u00f9 importante di Sauternes \u00e8 il famoso Ch\u00e2teau D’Yquem, poich\u00e9 \u00e8 l’unico in tutto il Bordeaux che ha la classificazione di Premier Cru Superior.<\/p>\n
Il \u201cmito\u201d produce meno di mille bottiglie per ognuno dei suoi cento ettari, quando un qualsiasi vigneto Premier Cru Class\u00e9 di El M\u00e9doc ne produce cinque o sei volte di pi\u00f9. La sua posizione in terreno montuoso fa s\u00ec che la propriet\u00e0 abbia un ottimo drenaggio e consenta una buona coltivazione dei vigneti anche nella stagione secca.<\/p>\n
La qualit\u00e0 di Ch\u00e2teau D’Yquem non fa eccezione, poich\u00e9 ci sono molte altre cantine nella AOC Sauternes che delizieranno il consumatore, come Ch\u00e2teau Lafaurie-Peyraguey, Ch\u00e2teau Suduirant, Ch\u00e2teau Rieussec (di propriet\u00e0 dei Rothschild de Lafite), Ch\u00e2teau La Tour Blanche (che \u00e8 anche scuola di viticoltura), mentre a Barsac spiccano Ch\u00e2teaux Climens, Ch\u00e2teau Coutet e Ch\u00e2teau Doisy-Da\u00ebne.<\/p>\n
Secondo me non c’\u00e8 abbinamento migliore per un buon Sauternes, soprattutto se si tratta di uno Ch\u00e2teau D’Yquem, di buona musica, pace e relax.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L’AOC Sauternes-Barsac \u00e8 conosciuto in tutto il mondo per la produzione di vini bianchi dolci. Questi vini sono prodotti da uve colpite dalla botrite, meglio conosciuta come muffa nobile.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22275,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3037,3100],"tags":[],"yoast_head":"\n