Sauternes e Barsac s\u00e3o sin\u00f4nimos de vinho doce. N\u00e3o \u00e9 que n\u00e3o haja brancos neste nome de Bordeaux, porque existem excelentes, mas a botrytis cinerea (podrid\u00e3o nobre), gra\u00e7as \u00e0s n\u00e9voas que se formam ao longo do rio Ciron -afluente do Garonne-, seca as uvas , deixando n\u00edveis de a\u00e7\u00facar perfeitos para criar vinhos frescos, intensos, suaves, com textura cremosa e grande capacidade de envelhecimento. O equil\u00edbrio perfeito entre do\u00e7ura e acidez para que os vinhos sejam viciantes e nada enjoativos.<\/p>\n
A AOC Sauternes, localizada a trinta quil\u00f4metros ao sul de Bordeaux, inclui os munic\u00edpios de Barsac, Bommes, Fargues, Preignac e Sauternes. As variedades de uva com as quais seus vinhos s\u00e3o feitos s\u00e3o, principalmente, semill\u00f3n, sauvignon blanc, embora tamb\u00e9m possamos encontrar muscadelle. As adegas colhem entre oito e nove vezes (tentativas) para colher as uvas no seu ponto ideal, o que implica um \u00e1rduo trabalho de vindima.<\/p>\n
Os vinhos Sauternes receberam sua pr\u00f3pria classifica\u00e7\u00e3o na classifica\u00e7\u00e3o oficial de vinhos de Bordeaux de 1855. Estabeleceu um \u00fanico Premier Cru Sup\u00e9rieur (Ch\u00e2teau D’Yquem), onze Premier Crus e quinze Deuxi\u00e8mes Crus. Desta forma, \u00e9 \u00f3bvio que a vin\u00edcola mais importante de Sauternes \u00e9 o famoso Ch\u00e2teau D’Yquem, j\u00e1 que \u00e9 o \u00fanico em todo o Bordeaux que possui a classifica\u00e7\u00e3o de Premier Cru Superior.<\/p>\n
O \u201cmito\u201d produz menos de mil garrafas para cada um de seus cem hectares, quando qualquer vinhedo Premier Cru Class\u00e9 em El M\u00e9doc produz cinco ou seis vezes mais. A sua localiza\u00e7\u00e3o em terreno montanhoso faz com que a propriedade tenha uma excelente drenagem e permita um bom cultivo das vinhas mesmo na \u00e9poca seca.<\/p>\n
A qualidade do Ch\u00e2teau D’Yquem n\u00e3o \u00e9 exce\u00e7\u00e3o, pois existem muitas outras vin\u00edcolas na DOC Sauternes que far\u00e3o as del\u00edcias do consumidor, como Ch\u00e2teau Lafaurie-Peyraguey, Ch\u00e2teau Suduirant, Ch\u00e2teau Rieussec (propriedade do Rothschild de Lafite), Ch\u00e2teau La Tour Blanche (que tamb\u00e9m \u00e9 uma escola de viticultura), enquanto em Barsac se destacam os Ch\u00e2teaux Climens, Ch\u00e2teau Coutet e Ch\u00e2teau Doisy-Da\u00ebne.<\/p>\n
Na minha opini\u00e3o, n\u00e3o h\u00e1 melhor harmoniza\u00e7\u00e3o para um bom Sauternes, principalmente se for um Ch\u00e2teau D’Yquem, do que boa m\u00fasica, paz e descontra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sauternes e Barsac<\/p>\n
Os vinhos Sauternes receberam sua pr\u00f3pria classifica\u00e7\u00e3o na classifica\u00e7\u00e3o oficial de vinhos de Bordeaux de 1855.<\/p>\n
A DOC Sauternes-Barsac \u00e9 conhecida mundialmente por produzir vinhos brancos doces. Estes vinhos s\u00e3o produzidos a partir de uvas afetadas pela botrytis, mais conhecida como podrid\u00e3o nobre.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22276,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3177,3181],"tags":[],"yoast_head":"\n