La \u201cmaderizaci\u00f3n\u201d del vino es uno de los grandes debates vin\u00edcolas. Mientras buena parte de la poblaci\u00f3n disfruta de los vinos con mucha barrica, otros detestan que la madera invada el vino, impidiendo ver la fruta con la que est\u00e1 elaborado. No voy a negar que me encuentro en este segundo sector.<\/p>\n
Todo en su justa medida es aceptable. La madera fina, elegante y bien integrada es muy disfrutable, siempre que permita reconocer la variedad con la que se ha elaborado el vino. Por su parte, el paso del tiempo aterciopela y afina los vinos de barrica, dot\u00e1ndolos de notas sedosas. Los riojas de corte cl\u00e1sico m\u00e1s recientes resultan complicados de beber por la excesiva presencia de madera, sin embargo, dentro de veinte a\u00f1os, la integraci\u00f3n ser\u00e1 tal que los vinos estar\u00e1n fabulosos.<\/p>\n
En funci\u00f3n del tipo de barrica que se utilice, el vino tendr\u00e1 unos matices u otros. En t\u00e9rminos generales, podemos hablar de barricas de roble franc\u00e9s, americano, h\u00fangaro y de Eslavonia, aunque hay algunos productores -los menos- que utilizar barricas de casta\u00f1o o acacia. En cualquier caso, el grano, el tostado, as\u00ed como los diferentes tama\u00f1os y los a\u00f1os de uso de las barricas influir\u00e1n, notablemente, en el resultado final.<\/p>\n
El tama\u00f1o com\u00fan de las barricas es de 225 litros. Las de roble americano dan lugar a vinos m\u00e1s dulces, con notas de coco, mientras que las de roble europeo son m\u00e1s neutras y producen vinos m\u00e1s finos y especiados. El grano de la madera, si es fino, aporta elegancia, mientras que un exceso nivel de tostado nos impedir\u00e1 ver la uva con la que se ha elaborado el vino.<\/p>\n
Hay zonas vin\u00edcolas, como puede ser en buena parte de Italia, que utilizan fudres, pues tienen una capacidad mayor, entre los 1500 y 5000 litros, lo que hace que el contacto del vino con la madera sea mucho menor, lo que, inexorablemente, se ve reflejado en el sabor. Particularmente, me gustan porque, dado su gran tama\u00f1o, el aporte de madera se ve reducida considerablemente, dando lugar a vinos en los que la presencia de la fruta es m\u00e1s clara.<\/p>\n
De esta forma, los distintos tipos de barrica tienen su reflejo en el vino, por lo que el uso de un tipo u otro resulta sumamente importante en el resultado final de lo que vamos a beber.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La \u201cmaderizaci\u00f3n\u201d del vino es uno de los grandes debates vin\u00edcolas. Mientras buena parte de la poblaci\u00f3n disfruta de los vinos con mucha barrica, otros detestan que la madera invada el vino, impidiendo ver la fruta con la que est\u00e1 elaborado.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22289,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3090],"tags":[],"yoast_head":"\n