Le \u00ab travail du bois \u00bb du vin est l’un des grands d\u00e9bats viticoles. Alors qu’une bonne partie de la population appr\u00e9cie les vins avec beaucoup de barriques, d’autres d\u00e9testent que le bois envahisse le vin, les emp\u00eachant de voir le fruit avec lequel il est fait. Je ne nierai pas que je suis dans ce deuxi\u00e8me secteur.<\/p>\n
Tout dans sa juste mesure est acceptable. Le bois fin, \u00e9l\u00e9gant et bien int\u00e9gr\u00e9 est tr\u00e8s agr\u00e9able, tant qu’il permet de reconna\u00eetre la vari\u00e9t\u00e9 avec laquelle le vin a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9. De son c\u00f4t\u00e9, le passage du temps veloute et affine les vins \u00e9lev\u00e9s en barriques, leur conf\u00e9rant des notes soyeuses. Les Riojas classiques les plus r\u00e9cents sont difficiles \u00e0 boire en raison de la pr\u00e9sence excessive de bois, cependant, dans vingt ans, l’int\u00e9gration sera telle que les vins seront fabuleux.<\/p>\n
Selon le type de f\u00fbt utilis\u00e9, le vin aura des nuances ou d’autres. De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, on peut parler de f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais, am\u00e9ricain, hongrois et slave, bien qu’il y ait certains producteurs – les moins nombreux – qui utilisent des f\u00fbts de ch\u00e2taignier ou d’acacia. Dans tous les cas, le grain, la chauffe, ainsi que les diff\u00e9rentes tailles et ann\u00e9es d’utilisation des barriques auront une influence non n\u00e9gligeable sur le r\u00e9sultat final.<\/p>\n
La taille courante des f\u00fbts est de 225 litres. Ceux fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de ch\u00eane am\u00e9ricain donnent des vins plus doux, avec des notes de noix de coco, tandis que ceux fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de ch\u00eane europ\u00e9en sont plus neutres et produisent des vins plus fins et plus \u00e9pic\u00e9s. Le grain du bois, s’il est fin, apporte de l’\u00e9l\u00e9gance, tandis qu’une chauffe excessive nous emp\u00eachera de voir le raisin avec lequel le vin a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9.<\/p>\n
Il existe des r\u00e9gions viticoles, comme dans une bonne partie de l’Italie, qui utilisent des foudres, car ils ont une plus grande capacit\u00e9, entre 1 500 et 5 000 litres, ce qui signifie que le contact du vin avec le bois est beaucoup moins important, ce qui, inexorablement, cela se refl\u00e8te dans le go\u00fbt. Je les aime particuli\u00e8rement car, compte tenu de leur grande taille, la quantit\u00e9 de bois est consid\u00e9rablement r\u00e9duite, ce qui donne des vins o\u00f9 la pr\u00e9sence du fruit est plus nette.<\/p>\n
De cette fa\u00e7on, les diff\u00e9rents types de f\u00fbts se refl\u00e8tent dans le vin, de sorte que l’utilisation d’un type ou d’un autre est extr\u00eamement importante dans le r\u00e9sultat final de ce que nous allons boire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le \u00abtravail du bois\u00bb du vin est l’un des grands d\u00e9bats autour du vin. Alors qu’une bonne partie de la population appr\u00e9cie les vins avec beaucoup de barriques, d’autres d\u00e9testent que le bois envahisse le vin, nous emp\u00eachant de voir le fruit avec lequel il est fait.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22292,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3096],"tags":[],"yoast_head":"\n