A \u00abmaderira\u00bb do vinho \u00e9 um dos grandes debates vitivin\u00edcolas. Enquanto boa parte da popula\u00e7\u00e3o aprecia vinhos com muitas barricas, outros odeiam que a madeira invada o vinho, impedindo-os de ver a fruta com que \u00e9 feito. N\u00e3o vou negar que estou neste segundo setor.<\/p>\n
Tudo em sua justa medida \u00e9 aceit\u00e1vel. A madeira fina, elegante e bem integrada \u00e9 muito agrad\u00e1vel, desde que permita reconhecer a casta com que o vinho foi feito. Por seu lado, a passagem do tempo aveluda e refina os vinhos envelhecidos em barrica, conferindo-lhes notas sedosas. Os Riojas cl\u00e1ssicos mais recentes s\u00e3o dif\u00edceis de beber devido \u00e0 presen\u00e7a excessiva de madeira, no entanto, em vinte anos, a integra\u00e7\u00e3o ser\u00e1 tal que os vinhos ser\u00e3o fabulosos.<\/p>\n
Dependendo do tipo de barril utilizado, o vinho ter\u00e1 algumas nuances ou outras. Em termos gerais, podemos falar de barricas de carvalho franc\u00eas, americano, h\u00fangaro e eslavo, embora existam alguns produtores -os menos- que utilizam barricas de castanheiro ou ac\u00e1cia. De qualquer forma, o gr\u00e3o, a tostagem, bem como os diferentes tamanhos e anos de uso das barricas ter\u00e3o uma influ\u00eancia significativa no resultado final.<\/p>\n
O tamanho comum dos barris \u00e9 de 225 litros. Os de carvalho americano d\u00e3o origem a vinhos mais doces, com notas de coco, enquanto os de carvalho europeu s\u00e3o mais neutros e produzem vinhos mais finos e picantes. O gr\u00e3o da madeira, se for fino, confere eleg\u00e2ncia, enquanto um n\u00edvel excessivo de tosta impede que vejamos a uva com a qual o vinho foi feito.<\/p>\n
Existem \u00e1reas vitivin\u00edcolas, como em boa parte da It\u00e1lia, que utilizam foudres, pois t\u00eam uma capacidade maior, entre 1.500 e 5.000 litros, o que significa que o contato do vinho com a madeira \u00e9 muito menor, o que, inexoravelmente, reflete-se no sabor. Gosto particularmente porque, dado o seu grande tamanho, a quantidade de madeira \u00e9 consideravelmente reduzida, dando origem a vinhos em que a presen\u00e7a de fruta \u00e9 mais clara.<\/p>\n
Desta forma, os diferentes tipos de barrica s\u00e3o refletidos no vinho, pelo que a utiliza\u00e7\u00e3o de um ou outro tipo \u00e9 extremamente importante no resultado final do que vamos beber.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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