Si los vinos rosados est\u00e1n, en cierto modo, marginados, los claretes son los grandes desconocidos. No obstante, recientemente he bebido un clarete, Espantaburros, de C\u00e9sar Fern\u00e1ndez, viticultor de Pe\u00f1aranda de Duero, que me llevado al punto de escribir este texto, no solo por lo que disfrut\u00e9 del vino sino, tambi\u00e9n, por reivindicar una forma de elaboraci\u00f3n denostada y que nos puede ofrecer grandes momentos.<\/p>\n<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 El Espantaburros, elaborado con bobal, tempranillo y albillo mayor, es un vino fresco, con estructura y excelente acidez -gracias, principalmente, al albillo- pero con notas de fruta roja provenientes de las variedades tintas. Un vino sin complejidad, muy bien hecho, ideal para aperitivos y el verano. Mis opiniones, por supuesto, subjetivas, podr\u00e1n ser m\u00e1s o menos interesantes, pero al hablar de este tipo de vinos debemos empezar por el principio y dar respuesta a la pregunta obligada \u00bfqu\u00e9 es un clarete?<\/p>\n<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 El nombre de clarete no pertenece a ninguna categor\u00eda oficial, sino que es la forma com\u00fan de llamar a un tipo de vino joven, que se elabora mezclando el mosto de uvas blancas y tintas para una fermentaci\u00f3n conjunta, respet\u00e1ndose el proceso de extracci\u00f3n del mosto en cada variedad. Como consecuencia de la mezcla, el color del vino es rosa p\u00e1lido y sus notas arom\u00e1ticas conjugan las propias de las variedades blancas con las tintas, principalmente, tempranillo. Es en las zonas de Castilla Le\u00f3n, como Cigales, Arlanza o Ribera del Duero, donde los claretes tienen una mayor presencia.<\/p>\n<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Por su parte, los rosados, m\u00e1s arraigados en Rioja y Navarra, adem\u00e1s de responder a una categor\u00eda oficial de vino, pueden ser elaborados solo con variedades tintas, pero sin presencia de hollejos, o a\u00f1adiendo, tambi\u00e9n, variedades blancas. La presencia de estas \u00faltimas es m\u00e1s reducida, por lo que los vinos suelen tener un punto m\u00e1s de color que los claretes. Los rosados se pueden elaborar de dos formas: mediante el sangrado, macerando la uva tinta para despu\u00e9s extraer el mosto sin las partes s\u00f3lidas, o por prensado, en cuyo caso este arrastra el color del hollejo. Adem\u00e1s, los vinos rosados, por su elaboraci\u00f3n m\u00e1s compleja, suelen tener una crianza, m\u00e1s o menos larga, que los clasifica en: joven, crianza, reserva o gran reserva. Dentro del mundo de los vinos rosados, resulta obligatorio nombrar Vi\u00f1a Tondonia, elaborado por L\u00f3pez de Heredia, posiblemente, el mejor rosado de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n<\/p>\n
Las fechas estivales son el momento \u00f3ptimo. Una barbacoa, una paella, un arroz de pescado o simplemente piscina o playa son ideales para abrir y disfrutar de un clarete o de un rosado joven, eso s\u00ed, respetando siempre la filosof\u00eda del terroir. Pru\u00e9benlo, no se arrepentir\u00e1n.<\/p>\n<\/p>\n\n\n
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Las fechas estivales son el momento \u00f3ptimo para beber claretes, esos grandes desconocidos. Es en las zonas de Castilla Le\u00f3n, como Cigales, Arlanza o Ribera del Duero, donde los claretes tienen una mayor presencia.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22406,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3064,3090],"tags":[],"yoast_head":"\n