Si les vins ros\u00e9s sont, en quelque sorte, marginalis\u00e9s, les bordeaux sont la grande inconnue. Cependant, j’ai bu r\u00e9cemment un bordeaux, Espantaburros, de C\u00e9sar Fern\u00e1ndez, un vigneron de Pe\u00f1aranda de Duero, ce qui m’a amen\u00e9 \u00e0 \u00e9crire ce texte, non seulement parce que j’aimais le vin, mais aussi parce qu’il d\u00e9fendait une fa\u00e7on d\u00e9cri\u00e9e de le faire .et qui peut nous offrir de grands moments.<\/p>\n
L’Espantaburros, \u00e9labor\u00e9 avec du bobal, du tempranillo et de l’albillo mayor, est un vin frais, avec une structure et une excellente acidit\u00e9 -gr\u00e2ce principalement \u00e0 l’albillo- mais avec des notes de fruits rouges des c\u00e9pages rouges. Un vin sans complexit\u00e9, tr\u00e8s bien fait, id\u00e9al pour les ap\u00e9ritifs et l’\u00e9t\u00e9. Mes avis, bien s\u00fbr, subjectifs, peuvent \u00eatre plus ou moins int\u00e9ressants, mais quand on parle de ce type de vin il faut commencer par le d\u00e9but et r\u00e9pondre \u00e0 la question obligatoire : qu’est-ce qu’un bordeaux ?<\/p>\n
Le nom claret n’appartient \u00e0 aucune cat\u00e9gorie officielle, mais est la mani\u00e8re courante d’appeler un type de vin jeune, qui est \u00e9labor\u00e9 en m\u00e9langeant le mo\u00fbt de raisins blancs et rouges pour une fermentation conjointe, en respectant le processus d’extraction du mo\u00fbt dans chaque vari\u00e9t\u00e9. Suite au m\u00e9lange, la couleur du vin est rose p\u00e2le et ses notes aromatiques combinent celles des c\u00e9pages blancs avec les rouges, principalement le Tempranillo. C’est dans les r\u00e9gions de Castilla Le\u00f3n, comme Cigales, Arlanza ou Ribera del Duero, o\u00f9 les bordeaux sont plus pr\u00e9sents.<\/p>\n
De leur c\u00f4t\u00e9, les ros\u00e9s, plus ancr\u00e9s dans la Rioja et la Navarre, en plus de r\u00e9pondre \u00e0 une cat\u00e9gorie officielle de vin, ne peuvent \u00eatre \u00e9labor\u00e9s qu’avec des c\u00e9pages rouges, mais sans pr\u00e9sence de peaux, ou en ajoutant \u00e9galement des c\u00e9pages blancs. La pr\u00e9sence de ces derniers est moindre, les vins ont donc g\u00e9n\u00e9ralement un peu plus de couleur que les bordeaux. Les ros\u00e9s peuvent \u00eatre \u00e9labor\u00e9s de deux mani\u00e8res : par saign\u00e9e, en mac\u00e9rant le raisin rouge pour en extraire ensuite le mo\u00fbt sans les parties solides, ou par pressurage, auquel cas il entra\u00eene la couleur de la peau. De plus, les vins ros\u00e9s, en raison de leur production plus complexe, ont g\u00e9n\u00e9ralement un vieillissement plus ou moins long, ce qui les classe en : jeune, crianza, reserva ou gran reserva. Dans le monde des vins ros\u00e9s, il est obligatoire de nommer Vi\u00f1a Tondonia, produit par L\u00f3pez de Heredia, probablement le meilleur ros\u00e9 de notre pays.<\/p>\n
Les dates d’\u00e9t\u00e9 sont le moment optimal. Un barbecue, une paella, un riz au poisson ou tout simplement une piscine ou une plage sont id\u00e9ales pour ouvrir et d\u00e9guster un bordeaux ou un jeune ros\u00e9, oui, toujours dans le respect de la philosophie du terroir. Essayez-le, vous ne le regretterez pas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Les dates estivales sont la p\u00e9riode optimale pour boire des bordeaux, ces grandes inconnues. C’est dans les r\u00e9gions de Castilla Le\u00f3n, comme Cigales, Arlanza ou Ribera del Duero, que les bordeaux sont plus pr\u00e9sents.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22410,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3072,3096],"tags":[],"yoast_head":"\n