Dass Veganismus in Mode ist, entgeht niemandem, wenn das Wort \u201eMode\u201c wirklich das Richtige f\u00fcr eine seit vielen Jahrzehnten pr\u00e4sente Lebensweise ist. Der Begriff \u201evegan\u201c wurde 1944 von Donald Watson, dem Gr\u00fcnder der Vegan Society of England, gepr\u00e4gt und im Oxford Dictionary von 1962 als \u201eVegetarier, der keine Butter, Eier, K\u00e4se oder Milch isst\u201c definiert. Unser W\u00f6rterbuch der R.A.E. definiert das Wort Veganismus als die \u201eHaltung, die darin besteht, Nahrungs- oder Genussmittel tierischen Ursprungs abzulehnen\u201c. Kurz gesagt, der Ausschluss jeglicher Form von Ausbeutung und Tierqu\u00e4lerei, sowohl auf der Ebene von Nahrung und Kleidung als auch f\u00fcr andere Zwecke. Eine Lebensphilosophie, die sich gut diskutieren l\u00e4sst, nat\u00fcrlich mit einer Flasche Wein auf dem Tisch, und hier lasse ich eine Frage am Anfang stehen: Vielleicht leben die Menschen, wenn wir uns umsehen, nicht in sich selbst \u2013 Ausbeutung konstant?<\/p>\n
Wie es nicht anders sein k\u00f6nnte, ist Veganismus auch in der Welt des Weins pr\u00e4sent, denn, obwohl der Leser es nicht glauben mag, verwenden viele Weing\u00fcter Produkte tierischen Ursprungs, um den Wein zu kl\u00e4ren. Die am h\u00e4ufigsten verwendeten sind: Eiwei\u00df; die Ictiocola, vom Fischschwanz; Kasein aus Milch; oder Gelatine aus Fischknorpel. Kaum zu glauben, oder?<\/p>\n
Vegane Weine schlie\u00dfen das Vorhandensein von Spuren tierischen Ursprungs bei der Weinbereitung aus, indem sie entweder nicht gekl\u00e4rt werden oder Produkte mineralischen Ursprungs wie Bentonit, Tonpulver oder andere pflanzlichen Ursprungs wie Erbsen, Kartoffeln verwenden , Weizen und Carrageenan, die aus Algen gewonnen werden. Auch schwer zu assimilieren.<\/p>\n
An dieser Stelle halte ich es f\u00fcr notwendig, einen Schritt weiter zu gehen und zu fragen, ob es notwendig ist, Weine mit beliebigen Produkten tierischen, pflanzlichen oder mineralischen Ursprungs zu kl\u00e4ren. Filtration und Kl\u00e4rung machen die Weine nicht nur sauber und hell, verf\u00fchrerisch in den Augen des Verbrauchers, sondern f\u00f6rdern auch ihre Stabilit\u00e4t, wodurch ein m\u00f6glicher Niederschlag vermieden wird, der sie tr\u00fcben k\u00f6nnte. Dies kann jedoch auch auf nat\u00fcrliche Weise erreicht werden, indem man bei niedrigen Temperaturen lange reift und den Wein im Winter auf jeden Fall spontan ausfallen l\u00e4sst. Sorgfalt und Sauberkeit sind daf\u00fcr unabdingbar, aber die gesamte Arbeitsweise wird dazu f\u00fchren, dass die Philosophie des Terroirs geb\u00fchrend respektiert wird.<\/p>\n
Allerdings d\u00fcrfen wir nicht vergessen, dass es manchmal notwendig ist, die Weine k\u00fcnstlich zu stabilisieren, denn schlie\u00dflich m\u00fcssen die Weing\u00fcter nicht riskieren, die Arbeit eines ganzen Jahres zu ruinieren, besonders wenn viele gewissenhaft die Philosophie des Terroirs respektieren w\u00e4hrend des restlichen Prozesses schlie\u00dflich lebendige Weine mit Seele und einem getreuen Spiegelbild einer Landschaft.<\/p>\n
Probieren Sie es aus, vielleicht geht es nicht um vegane Weine oder um organische oder biodynamische oder kommerzielle Weine, sondern um den gesunden Menschenverstand in dem, was wir tun, aber wer entscheidet, was der richtige Parameter ist? Kurz gesagt, das Gesagte ist eine interessante Debatte, aus der jeder seine eigenen Schl\u00fcsse ziehen kann.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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