Poursuivant avec les clich\u00e9s absurdes, \u00abje suis plus dans les blancs que dans les rouges\u00bb ou vice versa, est un autre des clich\u00e9s habituels. J’ai du mal \u00e0 croire que quelqu’un qui aime vraiment le vin fasse une telle affirmation. Je comprends que les gens aient leurs pr\u00e9f\u00e9rences, mais, \u00e0 mon avis, il n’est pas juste de comparer les vins blancs et rouges.<\/p>\n
Les vins blancs sont blancs, les rouges sont rouges, les p\u00e9tillants sont p\u00e9tillants et les doux sont doux. Les comparer n’a aucun sens. Chaque type de vin a ses caract\u00e9ristiques. Certains sont issus de c\u00e9pages blancs, d’autres de c\u00e9pages rouges, et selon leur mode d’\u00e9laboration, ils peuvent produire des vins secs, effervescents ou moelleux, mais tous sont des vins ferment\u00e9s. Celui qui pr\u00e9tend qu’il y a plus de blancs que de rouges ou vice versa, n’a probablement pas essay\u00e9 assez de blancs ou assez de rouges. Le monde du vin est si vaste en c\u00e9pages blancs et rouges que, encore une fois, il est injuste de g\u00e9n\u00e9raliser.<\/p>\n
Ceux qui \u00absont plus blancs\u00bb consid\u00e8rent que ceux-ci ont moins de puissance, sont plus l\u00e9gers et plus doux. En g\u00e9n\u00e9ral, ils les trouvent plus agr\u00e9ables et plus faciles \u00e0 boire. Alors que ceux qui \u00absont plus que des rouges\u00bb croient que les blancs n’ont pas la structure et la cat\u00e9gorie des rouges. Ils les consid\u00e8rent inf\u00e9rieurs car ils pensent que les rouges sont la v\u00e9ritable essence des vins.<\/p>\n
Dans le monde des blancs, il existe une large gamme de grands vins. Avec structure, puissance, poids, saveur et \u00e9l\u00e9gance. Certains d’entre eux, bien plus que certains rouges. A la vol\u00e9e, sur la C\u00f4te de Beaune, en Bourgogne, le Chardonnay produit de grands vins \u00e0 Mersault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet. En Allemagne, pays viticole m\u00e9connu pour une grande partie de la population, la grande dame blanche est le Riesling, qui produit des vins extraordinaires en Moselle, Rhin, Nahe ou Palatinat. M\u00eame en Espagne, il y a des vins blancs fantastiques. Dans la Rioja m\u00eame, Castillo de Ygay de 1986, par Marqu\u00e9s de Murrieta, compte cent points Parker. Bien s\u00fbr, ce ne sont l\u00e0 que quelques exemples auxquels je pourrais en ajouter bien d’autres.<\/p>\n
Tout est vin. Produit de la transformation du raisin en alcool, seuls certains fermentent avec la peau du raisin noir et d’autres avec le raisin blanc, ou s’ils le font, c’est avec leur peau. Bien que ce dernier nous am\u00e8nerait \u00e0 parler de vins d’orange et ce sujet est une tout autre affaire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Blancs, rouges, p\u00e9tillants et doux, chacun unique dans son essence : rompez avec les clich\u00e9s absurdes et explorez la puissance des blancs, la structure des rouges et l’\u00e9l\u00e9gance des vins effervescents.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22511,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3096],"tags":[],"yoast_head":"\n