El mundo de los espumosos tambi\u00e9n a\u00fana un buen n\u00famero de topicazos, aunque, tal vez, estos dos sean los m\u00e1s caracter\u00edsticos: el espumoso para el postre; y el cava espa\u00f1ol es tan bueno como el champ\u00e1n.<\/p>\n
Beber un espumoso con un postre dulce carece de toda l\u00f3gica. Los sabores son absolutamente contrapuestos, no se potencian entre s\u00ed, todo lo contrario, se anulan. No alcanzo a comprender la raz\u00f3n de esta combinaci\u00f3n que se da, especialmente, en la celebraci\u00f3n de los grandes eventos familiares, l\u00e9ase bodas, comuniones, bautizos, etc. En mi opini\u00f3n es una muestra m\u00e1s de que la gente no presta al vino la atenci\u00f3n debida para extraerle el m\u00e1ximo placer.<\/p>\n
Por otro lado, tambi\u00e9n encontramos a un buen n\u00famero de patriotas que afirman que el cava nada tiene que envidiar al champ\u00e1n. Para lo que a continuaci\u00f3n voy a decir, debo aclarar que utilizo la palabra cava de forma gen\u00e9rica, porque \u201cCava\u201d es una denominaci\u00f3n de origen muy extensa de la que muchos grandes productores se han salido, precisamente por estar demasiado generalizada. Lo correcto ser\u00eda hablar de espumosos espa\u00f1oles, pero utilizando la palabra cava de forma gen\u00e9rica, creo que se me entender\u00e1 mejor.<\/p>\n
Partamos de una base irrefutable. El cava y el champ\u00e1n son muy diferentes, solo les une el hecho de ser vinos espumosos. Por poner un ejemplo, ser\u00eda como comparar un vino blanco de Galicia con otro del R\u00f3dano, o un vino tinto de Rioja con otro de California.<\/p>\n
El champ\u00e1n se elabora con tres variedades -o con alguna de ellas-, pinot noir, pinot meunier y chardonnay<\/em>, en la zona m\u00e1s al norte de Europa donde la vid puede ser cultivada, con predominio de los suelos calizos. A su vez Champagne es la regi\u00f3n francesa donde nacieron los primeros espumosos, gracias al m\u00edtico monje Dom Perignon, dando por buena esta versi\u00f3n, que tambi\u00e9n tiene su historia. Por el contrario, el cava se elabora, generalmente, con xarello, macabeo, parellada, chardonnay, subirat parent (malvas\u00eda), garnacha tinta, trepat, pinot noir y monastrell, aunque las tres primeras son las m\u00e1s habituales, siendo en la zona de Catalu\u00f1a donde se encuentras los mejores productores. De esta forma, nos encontramos con unas variedades diferentes, con zonas climatol\u00f3gicas diametralmente opuestas y con suelos que nada tienen en com\u00fan. \u00bfRealmente es justo establecer una comparaci\u00f3n entre ambos espumosos?<\/p>\n Una vez debemos ampliar nuestras miras y darnos cuenta de que los espumosos no son poca broma, sino al contrario, ya que pueden proporcionarnos grandes momentos de felicidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Desmitificamos dos creencias comunes: \u00bfes el espumoso realmente el acompa\u00f1ante ideal para el postre? \u00bfEl cava espa\u00f1ol puede rivalizar con el champ\u00e1n? <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22528,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3090],"tags":[],"yoast_head":"\n