Le monde des vins mousseux rassemble \u00e9galement bon nombre de clich\u00e9s, m\u00eame si ces deux sont peut-\u00eatre les plus caract\u00e9ristiques : le vin mousseux pour le dessert ; et le cava espagnol est aussi bon que le champagne.<\/p>\n
Boire un vin mousseux avec un dessert sucr\u00e9 n’a aucun sens. Les saveurs sont absolument oppos\u00e9es, elles ne se rehaussent pas, bien au contraire, elles s’annulent. Je ne comprends pas la raison de cette combinaison qui se produit, en particulier dans la c\u00e9l\u00e9bration de grands \u00e9v\u00e9nements familiaux, lecture de mariages, communions, bapt\u00eames, etc. A mon avis, c’est un signe de plus que l’on n’accorde pas l’attention qu’il faut au vin pour en tirer un maximum de plaisir.<\/p>\n
D’autre part, on retrouve aussi bon nombre de patriotes qui affirment que le cava n’a rien \u00e0 envier au champagne. Pour ce que je vais dire ci-dessous, je dois pr\u00e9ciser que j’utilise le mot cava de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rique, car \u00abCava\u00bb est une appellation d’origine tr\u00e8s \u00e9tendue dont de nombreux grands producteurs sont partis, pr\u00e9cis\u00e9ment parce qu’elle est trop g\u00e9n\u00e9rale. La bonne chose \u00e0 faire serait de parler des vins mousseux espagnols, mais en utilisant le mot cava de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rique, je pense que je serai mieux compris.<\/p>\n
Partons d’une base irr\u00e9futable. Le cava et le champagne sont tr\u00e8s diff\u00e9rents, ils ne sont unis que par le fait qu’ils sont des vins mousseux. Pour donner un exemple, ce serait comme comparer un vin blanc de Galice avec un autre du Rh\u00f4ne, ou un vin rouge de la Rioja avec un autre de Californie.<\/p>\n
Le champagne est \u00e9labor\u00e9 avec trois c\u00e9pages -ou avec certains d’entre eux-, le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay, dans la r\u00e9gion la plus septentrionale de l’Europe o\u00f9 la vigne peut \u00eatre cultiv\u00e9e, avec une pr\u00e9dominance de sols calcaires. \u00c0 son tour, la Champagne est la r\u00e9gion fran\u00e7aise o\u00f9 sont n\u00e9s les premiers vins effervescents, gr\u00e2ce au mythique moine Dom P\u00e9rignon, acceptant cette version, qui a aussi son histoire. Au contraire, le cava est g\u00e9n\u00e9ralement compos\u00e9 de xarello, macabeo, parellada, chardonnay, parent subirat (malvasia), garnacha rouge, trepat, pinot noir et monastrell, bien que les trois premiers soient les plus courants, \u00e9tant dans la r\u00e9gion de Catalogne o\u00f9 vous peut trouver les meilleurs producteurs. On retrouve ainsi des vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes, avec des zones climatiques diam\u00e9tralement oppos\u00e9es et des sols qui n’ont rien en commun. Est-il vraiment juste de faire une comparaison entre les deux vins effervescents ?<\/p>\n
Une fois il faut \u00e9largir son regard et se rendre compte que les vins effervescents ne sont pas une mince affaire, bien au contraire, puisqu’ils peuvent nous procurer de grands moments de bonheur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nous d\u00e9mystifions deux id\u00e9es re\u00e7ues : le vin mousseux est-il vraiment le compagnon id\u00e9al du dessert ? Le cava espagnol peut-il rivaliser avec le champagne ?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22528,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3096,15],"tags":[],"yoast_head":"\n