Il mondo degli spumanti riunisce anche un buon numero di luoghi comuni, anche se forse questi due sono i pi\u00f9 caratteristici: lo spumante da dessert; e il cava spagnolo \u00e8 buono quanto lo champagne.<\/p>\n
Bere uno spumante con un dolce da dessert non ha senso. I sapori sono assolutamente opposti, non si esaltano, anzi si annullano. Non riesco a capire il motivo di questa combinazione che si verifica, soprattutto nella celebrazione di grandi eventi familiari, leggere matrimoni, comunioni, battesimi, ecc. Secondo me \u00e8 un segnale in pi\u00f9 che le persone non prestano la dovuta attenzione al vino per trarne il massimo piacere.<\/p>\n
D’altra parte, troviamo anche un buon numero di patrioti che affermano che il cava non ha nulla da invidiare allo champagne. Per quello che dir\u00f2 di seguito, devo precisare che uso la parola cava in modo generico, perch\u00e9 \u00abCava\u00bb \u00e8 una denominazione di origine molto estesa da cui sono usciti molti grandi produttori, proprio perch\u00e9 troppo generica. La cosa giusta da fare sarebbe parlare di spumanti spagnoli, ma usando la parola cava in modo generico, penso che verr\u00f2 capito meglio.<\/p>\n
Partiamo da una base inconfutabile. Cava e champagne sono molto diversi, sono accomunati solo dal fatto che sono vini spumanti. Per fare un esempio, sarebbe come confrontare un vino bianco della Galizia con un altro del Rodano, o un vino rosso della Rioja con un altro della California.<\/p>\n
Lo Champagne \u00e8 prodotto con tre variet\u00e0 -o con alcune di esse-, pinot noir, pinot meunier e chardonnay, nella zona pi\u00f9 settentrionale d’Europa dove il vitigno pu\u00f2 essere coltivato, con prevalenza di terreni calcarei. A sua volta lo Champagne \u00e8 la regione francese dove sono nati i primi spumanti, grazie al mitico monaco Dom Perignon, accettando questa versione, che ha anche la sua storia. Al contrario, il cava \u00e8 generalmente fatto con xarello, macabeo, parellada, chardonnay, subirat genitore (malvasia), garnacha rossa, trepat, pinot noir e monastrell, anche se i primi tre sono i pi\u00f9 diffusi, essendo nella zona della Catalogna dove si pu\u00f2 trovare i migliori produttori. Troviamo cos\u00ec variet\u00e0 diverse, con zone climatiche diametralmente opposte e con suoli che non hanno nulla in comune. \u00c8 davvero giusto fare un confronto tra i due spumanti?<\/p>\n
Una volta dobbiamo allargare lo sguardo e renderci conto che gli spumanti non sono uno scherzo da poco, anzi, poich\u00e9 possono regalarci grandi momenti di felicit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nous d\u00e9mystifions deux id\u00e9es re\u00e7ues : le vin mousseux est-il vraiment le compagnon id\u00e9al du dessert ? Le cava espagnol peut-il rivaliser avec le champagne ?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22528,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3100,19],"tags":[],"yoast_head":"\n