O mundo dos espumantes tamb\u00e9m re\u00fane um bom n\u00famero de clich\u00eas, embora talvez estes dois sejam os mais caracter\u00edsticos: o espumante de sobremesa; e a cava espanhola \u00e9 t\u00e3o boa quanto o champanhe.<\/p>\n\n\n\n
Beber um espumante com uma sobremesa doce n\u00e3o faz sentido. Os sabores s\u00e3o absolutamente opostos, n\u00e3o se real\u00e7am, muito pelo contr\u00e1rio, anulam-se. N\u00e3o consigo entender o porqu\u00ea dessa combina\u00e7\u00e3o que ocorre, principalmente na celebra\u00e7\u00e3o de grandes eventos familiares, leia-se casamentos, comunh\u00f5es, batizados, etc. Na minha opini\u00e3o, \u00e9 mais um sinal de que as pessoas n\u00e3o d\u00e3o a devida aten\u00e7\u00e3o ao vinho para extrair dele o m\u00e1ximo prazer.<\/p>\n\n\n\n
Por outro lado, tamb\u00e9m encontramos um bom n\u00famero de patriotas que afirmam que a cava n\u00e3o tem nada a invejar ao champanhe. Pelo que vou dizer a seguir, devo esclarecer que uso a palavra cava de forma gen\u00e9rica, pois \u201cCava\u201d \u00e9 uma denomina\u00e7\u00e3o de origem muito extensa da qual sa\u00edram muitos grandes produtores, justamente por ser muito geral. O correto seria falar dos espumantes espanh\u00f3is, mas usando a palavra cava de forma gen\u00e9rica, acho que serei melhor compreendido.<\/p>\n\n\n\n
Vamos come\u00e7ar de uma base irrefut\u00e1vel. Cava e champanhe s\u00e3o muito diferentes, s\u00f3 se unem pelo fato de serem vinhos espumantes. Para dar um exemplo, seria como comparar um vinho branco da Galiza com outro do R\u00f3dano, ou um vinho tinto da Rioja com outro da Calif\u00f3rnia.<\/p>\n\n\n\n
O champanhe \u00e9 feito com tr\u00eas variedades -ou com algumas delas-, pinot noir, pinot meunier e chardonnay, na \u00e1rea mais setentrional da Europa onde a vinha pode ser cultivada, com predomin\u00e2ncia de solos calc\u00e1rios. Por sua vez, Champagne \u00e9 a regi\u00e3o francesa onde nasceram os primeiros espumantes, gra\u00e7as ao m\u00edtico monge Dom Perignon, aceitando esta vers\u00e3o, que tamb\u00e9m tem a sua hist\u00f3ria. Pelo contr\u00e1rio, a cava \u00e9 geralmente feita com xarello, macabeo, parellada, chardonnay, subirat parent (malvasia), tinto garnacha, trepat, pinot noir e monastrell, embora os tr\u00eas primeiros sejam os mais comuns, estando na \u00e1rea da Catalunha onde voc\u00ea pode encontrar os melhores produtores. Assim, encontramos diferentes variedades, com zonas clim\u00e1ticas diametralmente opostas e com solos que nada t\u00eam em comum. \u00c9 realmente justo fazer uma compara\u00e7\u00e3o entre os dois espumantes?<\/p>\n\n\n\n
Pois \u00e9 preciso ampliar o olhar e perceber que os espumantes n\u00e3o s\u00e3o brincadeiras, pelo contr\u00e1rio, podem nos proporcionar grandes momentos de felicidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Desmistificamos duas cren\u00e7as comuns: o espumante \u00e9 mesmo o companheiro ideal para a sobremesa? A cava espanhola pode rivalizar com o champanhe?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22528,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3181,3157],"tags":[],"yoast_head":"\n