Les gens me regardent bizarrement quand je leur dis qu’un vin a des notes min\u00e9rales, mais qu’est-ce que je peux faire ? Il y a des vins qui ont des notes de craie, d’autres de talc, de pierres de rivi\u00e8re aussi, ou de phosphore, pour ne citer que quelques exemples. D’o\u00f9 viennent ces notes ou ces souvenirs\u00a0?<\/p>\n
Les vignes peuvent s’installer sur des sols ardoisiers, calcaires, marneux, argileux, granitiques, etc., qui contiennent une proportion importante de min\u00e9raux, il n’est donc pas d\u00e9raisonnable de penser que cette min\u00e9ralit\u00e9 est transf\u00e9r\u00e9e du sol au fruit, par les racines. . Cette possibilit\u00e9 semble coh\u00e9rente, puisque la vigne se nourrit de l’eau et des sels min\u00e9raux du sol pour son d\u00e9veloppement, si bien que la min\u00e9ralit\u00e9 peut finir par se refl\u00e9ter dans le vin.<\/p>\n
Cependant, il n’y a pas d’unanimit\u00e9 dans la certitude de cette conclusion. De nombreux g\u00e9ologues affirment que la vigne n’absorbe pas les min\u00e9raux sous une forme pure, mais uniquement de l’eau avec des anions et des cations dissous, qui ne transf\u00e8rent aucun type d’ar\u00f4me et de saveur au fruit et donc au vin. De cette fa\u00e7on, il n’y aurait pas de relation directe entre les ar\u00f4mes d’un vin et la composition min\u00e9rale du sol du vignoble. La min\u00e9ralit\u00e9 serait donn\u00e9e par l’activit\u00e9 des levures lors de la fermentation, par le mode de vinification et par les caract\u00e9ristiques climatiques de chaque mill\u00e9sime, \u00e7a m’interpelle.<\/p>\n
\u00c0 mon avis, bas\u00e9 uniquement sur l’exp\u00e9rience, tout vin (toujours parlant de ceux qui respectent la philosophie du terroir) est le reflet du vignoble dans lequel il est bas\u00e9. Le sol, le c\u00e9page, le mode de production et le climat se refl\u00e8tent dans le vin de chaque parcelle, ainsi la min\u00e9ralit\u00e9 des vins est donn\u00e9e par un ensemble de variables et chacune d’elles apporte sa part pour que le vin s’exprime, son paysage.<\/p>\n\n\n
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Qu’est-ce que cela signifie lorsqu’un vin a des notes min\u00e9rales ? D\u00e9couvrez comment le sol, le c\u00e9page et d’autres facteurs influencent la min\u00e9ralit\u00e9 du vin et comment cela se refl\u00e8te dans sa saveur unique.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22643,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3096],"tags":[],"yoast_head":"\n