As pessoas olham-me com estranheza quando lhes digo que um vinho tem notas minerais, mas o que posso fazer? H\u00e1 vinhos que apresentam notas de giz, outros de talco, tamb\u00e9m de pedras de rio, ou de f\u00f3sforo, para dar alguns exemplos. De onde v\u00eam essas notas ou mem\u00f3rias?<\/p>\n
As vinhas podem assentar em solos de ard\u00f3sia, calc\u00e1rio, marga, argila, granito, etc., que cont\u00eam uma propor\u00e7\u00e3o significativa de minerais, pelo que n\u00e3o \u00e9 descabido pensar que esta mineralidade se transfere do solo para o fruto, atrav\u00e9s das ra\u00edzes. . Esta possibilidade parece consistente, uma vez que as vinhas se alimentam de \u00e1gua e sais minerais do solo para o seu desenvolvimento, pelo que a mineralidade acaba por se reflectir no vinho.<\/p>\n
No entanto, n\u00e3o h\u00e1 unanimidade na certeza dessa conclus\u00e3o. Muitos ge\u00f3logos afirmam que a videira n\u00e3o absorve minerais de forma pura, mas apenas \u00e1gua com \u00e2nions e c\u00e1tions dissolvidos, que n\u00e3o transferem nenhum tipo de aroma e sabor \u00e0 fruta e, portanto, ao vinho. Desta forma, n\u00e3o haveria rela\u00e7\u00e3o direta entre os aromas de um vinho e a composi\u00e7\u00e3o mineral do solo da vinha. A mineralidade seria dada pela atividade das leveduras durante a fermenta\u00e7\u00e3o, pelo modo de vinifica\u00e7\u00e3o e pelas caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas de cada safra. me chama a aten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Na minha opini\u00e3o, baseado apenas na experi\u00eancia, todo o vinho (falando sempre de quem respeita a filosofia do terroir) \u00e9 um reflexo da vinha em que se baseia. O solo, a casta, o modo de produ\u00e7\u00e3o e o clima refletem-se no vinho de cada parcela, pelo que a mineralidade dos vinhos \u00e9 dada por um conjunto de vari\u00e1veis e cada uma delas contribui com a sua parte para que o vinho se expresse. sua paisagem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
O que significa quando um vinho apresenta notas minerais? Explore como o solo, a variedade da uva e outros fatores influenciam a mineralidade do vinho e como isso se reflete no seu sabor \u00fanico.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22645,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3181],"tags":[],"yoast_head":"\n