De alguna forma, tengo la sensaci\u00f3n de que los vinos generosos se consumen menos de lo que se deber\u00eda. Hoy en d\u00eda, los vinos ligeros, suaves, frescos y, en general, con menor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica han tomado claramente la delantera a los vinos potentes y a los generosos, punto en el que se encuentran los jereces, oportos, madeiras, fondillones y los marsalas. Espero que esta entrada sirva para cambiar el h\u00e1bito, porque existen aut\u00e9nticas maravillas que, como los marsalas, no podemos dejar de lado.<\/p>\n
Marsala (palabra de origen \u00e1rabe que significa puerto de Dios) es una poblaci\u00f3n de la provincia de Trapani, en la parte occidental de Sicilia, que a su vez da nombre a un tipo de vino con denominaci\u00f3n propia. Los vinos fortificados no son sencillos, pues la elaboraci\u00f3n marca sobremanera. Los marsalas no son una excepci\u00f3n y, por tal motivo, existen un buen n\u00famero de clasificaciones.<\/p>\n
El origen del Marsala tiene mucho que ver con los ingleses, algo habitual en los fortificados. El comerciante ingl\u00e9s John Woodhouse, a mediados del siglo XVIII, en una escala que realiz\u00f3 en Marsala, qued\u00f3 prendado con los vinos de la zona hasta el punto de enviar varias barricas a Inglaterra, para lo que le a\u00f1adi\u00f3 aguardiente con el fin de su conservaci\u00f3n durante la traves\u00eda. A partir de ah\u00ed, la fama de los marsalas creci\u00f3 y propici\u00f3 la proliferaci\u00f3n de bodegas y comerciantes de este tipo de vino.<\/p>\n
El vino dulce se mezcla desde el inicio con alcohol v\u00ednico y con mosto cocido para, posteriormente, criarse en barricas, mediante el sistema de criaderas y soleras. Las variedades que se utilizan son: las blancas, catarratto, la inzolia, la damaschino; y las tintas pignatello, nerello mascalese y nero d\u2019Avola. El resultado es un vino de una amplia gama de colores que van desde el \u00e1mbar hasta el dorado oscuro, que conjugan un maravilloso punto dulce con la potencia de los vinos fortificados.<\/p>\n
Las notas pueden ser muy variadas, pero en general encontraremos notas de confituras de c\u00edtricos, especialmente de naranja y pomelo, flores secas, aromas de pasa, de tostados y torrefactos de caf\u00e9. En boca, tienen una intensidad dulce media alta, pero a la vez son frescos y con un buen punto de acidez. Conjunto de matices que lo convierten no solo en un vino de postre, sino, m\u00e1s bien, de reclinatorio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El vino de Marsala, originario de Sicilia, es un fortificado con una rica historia ligada a los ingleses del siglo XVIII. Con variedades blancas y tintas, presenta colores que van del \u00e1mbar al dorado oscuro. Sus notas incluyen confituras c\u00edtricas, flores secas, pasa, y caf\u00e9, combinando dulzura y acidez en perfecta armon\u00eda, ideal no solo como vino de postre.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22779,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3090],"tags":[],"yoast_head":"\n