No hay duda de que el corcho es el sistema tradicional como cierre de una botella de vino, pero \u00bfes el m\u00e1s seguro? Hay un buen n\u00famero de botellas que se arruinan por el corcho. El TCA (tricloroanisol) es su enfermedad m\u00e1s com\u00fan y se estima que alcanza hasta un 4% de la totalidad del vino embotellado en el mundo. Una botella con TCA implica tirar el vino por el fregadero. Amorim, posiblemente la empresa m\u00e1s importante en la industria del corcho, ha creado la tecnolog\u00eda NDtech, que permite analizar y validar individualmente cada tap\u00f3n para evitar que lleguen contaminados al embotellado. Sin embargo, no todas las bodegas utilizan corchos con este sistema.<\/p>\n\n\n\n
A pesar de las innovaciones tecnol\u00f3gicas, a mucha gente -el que escribe uno de ellos- el corcho le parece poco higi\u00e9nico. De esta forma han ido apareciendo otros sistemas que garantizan una mejor conservaci\u00f3n del vino. Los tapones de rosca, los sint\u00e9ticos y los de cristal empiezan a posicionarse de forma importante en el cierre de las botellas. En el Nuevo Mundo, especialmente en Australia y Nueva Zelanda, los tapones de rosca son muy habituales, como tambi\u00e9n lo son en Austria y Alemania. Este sistema garantiza una buena conservaci\u00f3n, aunque sus detractores alegan que no permiten la correcta maduraci\u00f3n del vino por su total aislamiento. Los tapones sint\u00e9ticos son baratos y no son fuente de enfermedades, pero con el tiempo tienden a ceder y a degradarse, lo que es nefasto para los vinos de guarda. Los tapones de cristal son muy elegantes y limpios, no obstante no son baratos, am\u00e9n de que se desconoce como pueden evolucionar los vinos en el tiempo y si la falta de micro-oxigenaci\u00f3n puede repercutirles a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n
La realidad es que todos los grandes vinos se embotellan con corchos y las grandes bodegas procuran proveerse de los mejores para evitar los problemas de TCA, incluso los cambian peri\u00f3dicamente en sus botellas m\u00e1s longevas. A nadie escapa que el multimillonario que quiere un Petrus o un DRC, por poner ejemplos extremos, no querr\u00e1 un vino cerrado con un tap\u00f3n de rosca o sint\u00e9tico, aunque estoy seguro de que ver\u00eda con buenos ojos la elegancia de uno de cristal. Tal vez estos sean el futuro. Todo es cuesti\u00f3n de tiempo. Conforme avanzan las d\u00e9cadas, tambi\u00e9n lo hace la tecnolog\u00eda y, poco a poco, conseguiremos que la conservaci\u00f3n del vino sea perfecta. Esperemos que as\u00ed sea\u2026 y pronto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El corcho ha sido el cierre cl\u00e1sico para las botellas de vino, pero el riesgo del TCA y las innovaciones tecnol\u00f3gicas han abierto paso a opciones como los tapones de rosca, sint\u00e9ticos y de cristal. Cada alternativa plantea ventajas y desaf\u00edos, mientras el sector busca soluciones para mejorar la conservaci\u00f3n del vino.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22827,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3090],"tags":[],"yoast_head":"\n