Qui n’a pas entendu parler des vins oranges? Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, ce type de vin est devenu \u00e0 la mode, mais ce sont des vins de grande tradition. Pour parler de vins oranges, il faut commencer par parler de vins blancs. De nos jours, les vins blancs sont \u00e9labor\u00e9s sans mac\u00e9ration des pellicules, d’o\u00f9 leurs tons p\u00e2les, mais autrefois, le mo\u00fbt des vins blancs mac\u00e9rait avec les pellicules, tout comme les vins rouges. Cette mani\u00e8re d’\u00e9laborer des vins blancs a donn\u00e9 – et continue de donner – le r\u00e9sultat des vins oranges.<\/p>\n\n\n\n
Les vins oranges sont originaires de G\u00e9orgie, qui est \u00e9galement le pays o\u00f9 l’origine du vin est pr\u00e9sum\u00e9e. Les anciennes techniques de vinification impliquaient la mac\u00e9ration du mo\u00fbt blanc avec les peaux, ainsi que la r\u00e9alisation de fermentations lentes dans des \u00ab qveri \u00bb, amphores d’argile allong\u00e9es en forme d’\u0153uf, d’une capacit\u00e9 moyenne de mille litres. Ce syst\u00e8me de vinification a \u00e9t\u00e9 d\u00e9clar\u00e9 patrimoine mondial par l’UNESCO.<\/p>\n\n\n\n
Cette fa\u00e7on de faire du vin, quelque peu mise de c\u00f4t\u00e9 pendant des si\u00e8cles, a refait surface \u00e0 la fin du si\u00e8cle dernier en Italie, \u00e0 Collio Gorizia, \u00e0 la fronti\u00e8re avec la Slov\u00e9nie. Nouveau monde. Des personnalit\u00e9s comme Josko Gravener et Stanko Radikon ont jou\u00e9 un r\u00f4le cl\u00e9 dans l’expansion des vins d’orange, soutenus par un c\u00e9page, comme le Ribolla Galla, id\u00e9al pour l’\u00e9laboration de ce type de vin, ainsi que dans la r\u00e9cup\u00e9ration de la vinification traditionnelle (fermentation sans contr\u00f4le de la temp\u00e9rature, sans fuites et sans utilisation de sulfates).<\/p>\n\n\n\n
L’\u00e9laboration d’un vin blanc avec des peaux implique non seulement une couleur orange, mais implique \u00e9galement un enrichissement en substances pr\u00e9sentes dans les peaux, comme les tanins, les polyph\u00e9nols et les terp\u00e8nes. De plus, sur le plan sensoriel, les vins orange apportent des nuances de fruits confits, de miel, d’\u00e9corces d’agrumes, des ar\u00f4mes \u00e9pic\u00e9s, de noix, de cannelle, ainsi que des notes de silice et de poudre \u00e0 canon.<\/p>\n\n\n\n
Nous ma\u00eetrisons d\u00e9j\u00e0 la th\u00e9orie, maintenant il nous faut la pratique, alors essayons les vins orange !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le vin orange, \u00e9labor\u00e9 comme les anciens vins blancs avec mac\u00e9ration pelliculaire, est originaire de G\u00e9orgie. Vinifi\u00e9 dans des amphores d’argile, sa technique a \u00e9t\u00e9 reprise en Italie et s’est r\u00e9pandue dans toute l’Europe. Sa couleur ambr\u00e9e et ses notes de fruits confits, d’\u00e9pices et d’agrumes en font une expression complexe et unique.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22990,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"yoast_head":"\n