Wer hat noch nicht von Orange Wines geh\u00f6rt? In den letzten Jahren ist diese Art von Wein in Mode gekommen, es handelt sich jedoch um Weine mit gro\u00dfer Tradition. Um \u00fcber Orange Wines zu sprechen, m\u00fcssen wir zun\u00e4chst \u00fcber Wei\u00dfweine sprechen. Heutzutage werden Wei\u00dfweine ohne Mazeration der Schalen hergestellt, daher ihre hellen T\u00f6ne, aber in der Vergangenheit mazerierte der Most von Wei\u00dfweinen mit den Schalen, genau wie bei Rotweinen. Diese Art der Wei\u00dfweinbereitung f\u00fchrte und liefert das Ergebnis von Orangeweinen.<\/p>\n\n\n\n
Orange Wines haben ihren Ursprung in Georgien, dem Land, in dem auch die Herkunft des Weins vermutet wird. Die alten Weinherstellungstechniken umfassten die Mazeration des wei\u00dfen Mosts mit Schalen sowie die Durchf\u00fchrung langsamer G\u00e4rungen in \u201eQveri\u201c, l\u00e4nglichen, eif\u00f6rmigen Tonamphoren mit einem durchschnittlichen Fassungsverm\u00f6gen von tausend Litern. Dieses Weinbausystem wurde von der UNESCO zum Weltkulturerbe erkl\u00e4rt.<\/p>\n\n\n\n
Diese jahrhundertelang vernachl\u00e4ssigte Art der Weinbereitung tauchte Ende des letzten Jahrhunderts in Italien im Collio Gorizia an der Grenze zu Slowenien wieder auf. Seitdem ist sein Aufschwung nicht weiter gewachsen, beg\u00fcnstigt durch die Tendenzen der Wiederbelebung des traditionellen Weinbaus, der nach und nach die Grenzen \u00fcberschritten hat, bis er Ungarn, Serbien, Deutschland, \u00d6sterreich, Frankreich und sogar die Neue Welt erreicht hat. Pers\u00f6nlichkeiten wie Josko Gravener und Stanko Radikon waren der Schl\u00fcssel zur Verbreitung des Orange Wines, unterst\u00fctzt durch eine Rebsorte wie Ribolla Galla, die sich ideal f\u00fcr die Herstellung dieser Art von Wein eignet, sowie f\u00fcr die Wiederbelebung der traditionellen Weinbereitung (G\u00e4rung ohne). Temperaturkontrolle, ohne Leckagen und ohne Verwendung von Sulfaten).<\/p>\n\n\n\n
Die Herstellung eines Wei\u00dfweins mit Schalen bedeutet nicht nur eine orange Farbe, sondern auch eine Anreicherung von in den Schalen enthaltenen Substanzen wie Tanninen, Polyphenolen und Terpenen. Dar\u00fcber hinaus bieten Orange Wines auf sensorischer Ebene Nuancen von kandierten Fr\u00fcchten, Honig, Zitrusschalen, w\u00fcrzigen Aromen, N\u00fcssen, Zimt sowie Noten von Kiesels\u00e4ure und Schie\u00dfpulver.<\/p>\n\n\n\n
Wir haben die Theorie bereits gemeistert, jetzt brauchen wir die Praxis, also probieren wir die Orange Wines! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Orangenwein, der wie die alten Wei\u00dfweine mit Hautmazeration hergestellt wird, stammt urspr\u00fcnglich aus Georgien. Er wurde in Tonamphoren gekeltert, seine Technik wurde in Italien wiederbelebt und verbreitete sich in ganz Europa. Seine Bernsteinfarbe und seine Noten von kandierten Fr\u00fcchten, Gew\u00fcrzen und Zitrusfr\u00fcchten machen ihn zu einem komplexen und einzigartigen Ausdruck.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22990,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"yoast_head":"\n