Quem \u00e9 que nunca ouviu falar de vinhos de laranja? Desde h\u00e1 alguns anos, este tipo de vinhos est\u00e1 na moda, no entanto, s\u00e3o vinhos com uma grande tradi\u00e7\u00e3o. Para falar de vinhos de laranja, temos de come\u00e7ar por falar de vinhos brancos. Atualmente, os vinhos brancos s\u00e3o elaborados sem macera\u00e7\u00e3o pelicular, da\u00ed a sua tonalidade p\u00e1lida, mas antigamente, o mosto dos vinhos brancos macerava com as peles, tal como acontece com os vinhos tintos. Esta forma de fazer vinhos brancos deu – e continua a dar – como resultado o vinho laranja.<\/p>\n\n\n\n
Os vinhos de laranja t\u00eam a sua origem na Ge\u00f3rgia, que \u00e9 tamb\u00e9m o pa\u00eds onde se presume que o vinho tenha tido origem. As t\u00e9cnicas de vinifica\u00e7\u00e3o antigas implicavam a macera\u00e7\u00e3o do mosto branco com as peles, bem como fermenta\u00e7\u00f5es lentas em \u201cqveri\u201d, \u00e2nforas de barro compridas, em forma de ovo, com uma capacidade m\u00e9dia de 1 000 litros. Este sistema de vinifica\u00e7\u00e3o foi declarado Patrim\u00f3nio Mundial pela UNESCO.<\/p>\n\n\n\n
Esta forma de vinifica\u00e7\u00e3o, um pouco negligenciada durante s\u00e9culos, foi retomada no final do s\u00e9culo passado em It\u00e1lia, em Collio Gorizia, na fronteira com a Eslov\u00e9nia. Desde ent\u00e3o, n\u00e3o parou de crescer, impulsionada pelas tend\u00eancias para o renascimento da viticultura tradicional, e atravessou gradualmente as fronteiras para a Hungria, a S\u00e9rvia, a Alemanha, a \u00c1ustria, a Fran\u00e7a e at\u00e9 o Novo Mundo. Figuras como Josko Gravener e Stanko Radikon foram fundamentais para a expans\u00e3o dos vinhos de laranja, baseados numa variedade como a ribolla galla, ideal para a produ\u00e7\u00e3o deste tipo de vinho, bem como na recupera\u00e7\u00e3o da vinifica\u00e7\u00e3o tradicional (fermenta\u00e7\u00e3o sem controlo de temperatura, sem filtra\u00e7\u00e3o e sem utiliza\u00e7\u00e3o de sulfatos).<\/p>\n\n\n\n
A produ\u00e7\u00e3o de um vinho branco com pel\u00edculas implica n\u00e3o s\u00f3 uma cor alaranjada, mas tamb\u00e9m um enriquecimento de subst\u00e2ncias presentes nas pel\u00edculas, como taninos, polifen\u00f3is e terpenos. Al\u00e9m disso, a n\u00edvel sensorial, os vinhos laranja trazem nuances de fruta cristalizada, mel, casca de citrinos, aromas de especiarias, frutos secos, canela, bem como notas de s\u00edlica e p\u00f3lvora.<\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 domin\u00e1mos a teoria, agora \u00e9 preciso p\u00f4-la em pr\u00e1tica, por isso vamos experimentar os vinhos de laranja!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
O vinho laranja, elaborado como os antigos vinhos brancos com macera\u00e7\u00e3o pelicular, \u00e9 origin\u00e1rio da Ge\u00f3rgia. Vinificado em \u00e2nforas de barro, a sua t\u00e9cnica foi recuperada em It\u00e1lia e difundida por toda a Europa. A sua cor \u00e2mbar e as suas notas de frutos cristalizados, especiarias e citrinos fazem dele uma express\u00e3o complexa e \u00fanica.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22990,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3181],"tags":[],"yoast_head":"\n